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Bosch 精選食譜

  • 柚香青蔬味噌塔克餅


    烤箱設定:
    4D熱風 蒸氣3層
    180℃
    15-20分鐘
    食材:
    僧帽肉 200g、葡萄柚 / 柚子 1/4顆、牛番茄 1顆、小黃瓜1條、洋蔥1/4顆、蘿蔓1顆、墨西哥薄餅數片、起司絲50g、香菜1小

    調味料:
    味噌35g、味霖10g、米酒10g、檸檬汁1顆

    做法: :
    1.味噌、味霖和米酒調勻
    2.僧帽肉解凍後,用紙巾擦乾水分,均勻的抹上味噌醬,冷藏醃漬一晚
    3.醃漬好的肉片放入烤箱以180 ℃烘烤15-20分鐘,烤熟後取出切片
    4.墨西哥餅使用烤箱以160℃烘烤5分鐘取出稍微放涼
    5.蔬果切成適量大小,依序擺在墨西哥薄餅上
    6.最後在上層放上切片僧帽肉,淋上適量檸檬汁。再放上起司絲和香菜裝飾

    爐烤甜辣豬肉佐秋季時蔬


    烤箱設定:
    熱風燒烤
    180℃
    20-25分鐘
    食材:
    豬肋排或棒棒腿600g / 4 支、蔥花適量、南瓜 1/4顆、玉米筍 4隻、胡蘿蔔1根、鹽之花適量、黑胡椒粉適量

    調味料:
    黑糖20g、番茄糊60g、紅酒醋15g、烏斯特黑醋10g、白胡椒粉1小匙

    做法: :
    1.黑糖、番茄糊、紅酒醋、烏斯特黑醋、白胡椒粉和海鹽調成醃醬
    2.肉擦乾水分。均勻的抹上醃醬,冷藏放置至少1小時
    3.放入烤箱以熱風燒烤模式180度烘烤20-25分鐘左右至豬肉熟透
    4.蔬菜切成適當大小,放入蒸爐中以100度蒸熟(蒸煮時間約為10-15分鐘左右)
    5.烤好的豬肉和蒸熟的蔬菜盛盤,再撒上適量鹽之花、黑胡椒粉和蔥花調味便可上桌

    酥皮鹹蛋小月餅


    烤箱設定:
    4D熱風 蒸氣3層
    180℃
    15-20分鐘
    食材:
    低脂豬絞肉120g、蔥花1隻、薑泥10g、鹹蛋黃3顆
    調味料:
    香油5g、白胡椒粉適量、米酒5g、鹽巴適量

    油皮麵團:
    中筋麵粉65g、豬油25g、溫水25g、鹽巴1小搓
    油酥麵團:
    低筋麵粉70g、豬油20g

    做法: :
    1.低脂豬絞肉和調味料混和均勻,用手篩打出彈性。分成6顆(每顆大約20g)
    2.鹹蛋黃切半,再用絞肉包起搓成團備用
    3.油皮材料揉成一個光滑的麵團,之後用保鮮膜包起。放置室溫鬆弛
    4.油酥材料用手拌勻分割每顆15克,搓圓備用
    5.油皮分成20g,之後將油酥包入油皮內
    6.油皮桿開,之後捲起。再換另一個方向桿開後捲起
    7.全部捲完後,再依序將捲好的油酥皮桿成圓形
    8.桿好一張皮立刻將餡料包入,擺上烤盤
    9.全部完成後,刷上蛋液,撒上芝麻。放入預熱好的烤箱,以180℃烤25分鐘左右

    香烤全雞佐輕蔬


    烤箱設定:
    上火旋風燒烤
    190℃
    45~55分鐘
    材料:全雞一隻(去頭、腳)、杏鮑菇、紅蘿蔔、小黃瓜
    調味料 :鹽、胡椒粉、米酒

    做法 :
    1. 將全雞以鹽、胡椒粉及米酒塗抹,靜置約半小時。杏鮑菇洗淨,切粗塊。
    2.紅蘿蔔和小黃瓜洗淨切條狀。
    3. 選擇上火旋風燒烤 ,溫度選擇190 ℃預熱烤箱。
    4. 預熱完成,即可將萬用烤盤置於層位1,不銹鋼烤架置於層位2,並將全雞放在烤架上烘烤約45-55分鐘(視雞隻大小)。
    5.當烘烤時間剩下30分鐘時,將紅蘿蔔及小黃瓜放入萬用烤盤中。
    6. 當烘烤時間剩下10分鐘時,將杏鮑菇放入萬用烤盤中。
    7. 烘烤結束,將杏鮑菇取出,以鹽、黑胡椒調味即成美味雞汁杏鮑菇。
    8. 全雞可切塊擺盤或待稍冷以手扒雞方式分食。

    巧克力薄片


    烤箱設定:
    3D旋風
    170℃
    16分鐘
    約45 ~ 50片

    材料
    無鹽奶油—80g, 糖—50g, 蛋--1顆, 鹽—1/4茶匙
    低筋麵粉—170g, 耐烤型巧克力—60g,
    蘭姆酒—少許

    做法 :
    1. 奶油先放室溫軟化,加入糖打至鬆發變白。
    2. 將蛋打散加入蘭姆酒,分2~3次加入做法1,持續打至鬆發並加入鹽。
    3. 過篩的低筋麵粉分2~3次加入做法2,攪拌均勻即可加入巧克力持續拌勻。
    4. 將做法3麵糰,取小坨壓平至烤盤上,就可放入預熱完成的烤箱烘烤。

    仿古味果醬奶酥


    烤箱設定:
    3D旋風
    160℃
    15分鐘
    約50 ~ 60片

    材料
    無鹽奶油—220g, 細砂糖—100g, 蛋--1顆,
    奶粉—2大匙, 低筋麵粉—300g, 草莓果醬—50g

    做法 :
    1. 奶油先放室溫軟化,加入糖打至鬆發變白。
    2. 將蛋打散成蛋液,分2~3次加入做法1拌勻。
    3. 過篩的低筋麵粉及奶粉分2~3次加入做法2中,攪拌均勻成麵糊。
    4. 將做法3麵糊裝入擠花袋中,用菊花嘴在烤盤上擠成圓環狀。
    5. 在每個麵糊中央適量放上草莓果醬,即可放入預熱完成的烤箱烘烤。

    五香燒烤腿翅


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    15分鐘
    材料:
    新鮮2節腿翅2隻, 醬油─3大匙,
    米酒─1大匙, 蒜末─2辦, 五香粉─少許
    辣椒粉─少許, 砂糖─1大匙

    做法:
    1.依各人口味調製醃漬醬料
    2.腿翅先用叉子戳幾個小洞幫助入味, 醃漬30分鐘以上
    3.選擇3D立體旋風,預熱烤箱至 200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘

    手工杏仁片


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    160℃
    12~15分鐘

    ※無上下火的可改用3D立體炫風
    4 人份…….(約20片)

    材料:
    無鹽奶油—40g, 糖—60g, 蛋--1顆, 蛋白—40g
    低筋麵粉—40g, 玉米粉10g, 杏仁—100g

    做法:
    1. 奶油跟糖先隔水加熱攪拌均勻融化後, 放置一旁冷卻。
    2. 將蛋與蛋白攪拌成蛋液。
    3. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入過篩的低筋 麵粉攪拌均勻。
    4. 將做法1的奶油糖漿加入做法3的麵粉糊並 攪拌均勻。
    5. 加入杏仁片拌勻讓杏仁片均沾附到麵糊。
    6. 取適量作法5麵糊平鋪於烤盤紙上,約莫 手掌大小,麵糊需越薄越好。

    水果麵包布丁


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    180℃
    40分鐘
    材料:
    麵包─200g, 細砂糖─50g, 雞蛋─3顆
    牛奶─200g, 鮮奶油─50g, 蘋果─半顆
    奇異果─1顆, 蘭姆酒─少許, 杏仁片─少許

    做法:
    1. 奇異果去皮切丁,蘋果去籽切丁, 麵包切小塊
    2. 細砂糖、牛奶、鮮奶油、蘭姆酒 及蛋打勻,加入水果丁及麵包塊 浸泡約十分鐘,灑上少許杏仁片
    3. 選擇上下火烘烤,預熱烤箱至180度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間40分鐘,

    香烤全雞佐雞汁杏鮑菇


    烤箱設定:
    上火旋風燒烤
    190℃
    50分鐘
    材料:
    全雞一隻(去頭、腳), 大型杏鮑菇─6朵
    鹽、胡椒粉、米酒─適量

    做法:
    1. 全雞以鹽、胡椒粉及米酒塗抹,靜置約半小時,杏鮑菇洗淨切片
    2. 選擇上火旋風燒烤,預熱烤箱至190度
    3. 預熱完成後,設定烘烤時間50分鐘, 當烘烤時間剩下10分鐘時,將杏鮑菇 放入萬用烤盤中
    4. 烘烤結束,將杏鮑菇取出,以鹽、黑胡椒調味即成美味雞汁杏鮑菇
    5. 全雞可切塊擺盤或待稍冷以手扒雞方式分食

    夏威夷豆餅乾


    烤箱設定:
    3D旋風
    180℃
    20分鐘
    4 人份…….(約20片)
    材料:
    無鹽奶油—100g, 糖—60g, 蛋--1顆,
    低筋麵粉—200g, 夏威夷豆—150g

    做法:
    1. 夏威夷豆先用下火稍加烘烤
    2. 無鹽奶油軟化後,加入糖一起打至鬆發變白
    3. 蛋打散成蛋液,分2~3次加入做法2的材料中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻
    4. 將夏威夷豆切對半,加入做法3的材料中一起攪拌均勻後,搓揉成長條型,用烘焙紙包裹後,再放入冰箱冷凍變硬
    5. 將做法4冰硬的麵團取出,切成約0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上,放入烤箱上層,以180℃約烤20分鐘即完成

    三色培根捲


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    10分鐘
    材料:
    培根─5條, 紅椒─1顆,
    黃椒─1顆, 綠蘆筍─4根

    做法:
    1. 紅、黃椒洗淨,切粗條;綠蘆筍切段,培根長條切成兩半
    2. 以培根包裹紅、黃椒條及蘆筍段,收口朝下
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間10分鐘

    三角肉桂酥


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    190℃
    15分鐘
    材料:
    冷凍派皮─2片, 細砂糖─3大匙,
    肉桂粉─1大匙
    (若不喜歡肉桂可以無糖可可粉取代)

    做法:
    1. 派皮自冰箱拿出解凍約十分鐘
    2. 將肉桂糖均勻灑在派皮兩面,並以擀麵棍將糖擀入派皮裡
    3. 對折兩次成一個小四方形,再對切為兩個小三角形
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至190度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘, 放涼後即可食用

    南瓜酥皮派


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    25分鐘
    材料:
    冷凍派皮─4片, 南瓜泥─適量
    南瓜泥做法 :
    南瓜蒸熟去皮視個人口味加入鮮奶油、肉桂粉及細砂糖拌勻

    做法:
    1. 派皮自冰箱拿出解凍約十分鐘
    2. 將南瓜泥包入派皮內,四邊壓緊
    3. 表面塗上全蛋液
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間25分鐘

    焦糖南瓜泥


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    15分鐘
    材料:
    剩餘南瓜泥及蛋液, 砂糖─少許

    做法:
    1. 南瓜泥和蛋液攪勻放入烤盅
    2. 表面均勻灑上砂糖
    3. 表面塗上全蛋液
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘

    原味免揉麵包


    烤箱設定:
    Hydro Baking
    230℃
    20分鐘
    材料:
    法國麵包麵粉─50g, 高筋麵粉─150g
    速發酵母─1/4茶匙,食鹽─1/2茶匙
    清水─170g

    做法:
    1. 將全部材料混合於容器中攪拌均勻,預留3~4倍的空間以利麵糰發酵
    2. 以保鮮膜覆蓋於容器上,不須包緊,室溫發酵12~18小時,整形後再發90分鐘
    3. 選擇Hydro Baking,預熱烤箱至230度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘

    咖啡餅乾


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    170℃
    20分鐘
    材料:
    無鹽奶油─110g, 細砂糖─80g
    雞蛋─1顆, 低筋麵粉─180g,
    即溶咖啡粉─2大匙, 熱水─少許

    做法:
    1. 奶油和糖打發,加入雞蛋和泡開的咖啡打勻
    2. 粉類過篩加入奶油糊拌勻
    3. 以保鮮膜將麵糰包起整形,冷凍約一小時後取出切片
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至170度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘,放冷後即可食用

    巧克力磅蛋糕


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃
    50分鐘
    材料:
    低筋麵粉─180g, 泡打粉─1/2茶匙,
    雞蛋─4顆, 細砂糖─180g,無鹽
    奶油─220g, 無糖可可粉─40g,
    鮮奶油─50g

    做法:
    1. 奶油和雞蛋放至室溫,奶油和細砂糖打發後分次加入蛋液打勻
    2. 粉類過篩後拌入奶油糊,加入鮮奶油拌勻,麵糊進烤模後敲幾下
    3. 選擇上下火烘烤,預熱烤箱至160度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間50分鐘
    5. 脫模後放涼撕開烘培紙,以保鮮膜包好置於室內,放至隔天更美味

    巧克力豆餅乾


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    170℃
    20分鐘
    材料:
    無鹽奶油─80g, 黑糖─30g, 細砂糖─30g
    雞蛋─1顆, 低筋麵粉─170g,
    蘭姆酒─1/2大匙, 食鹽─1/4茶匙,
    烘培用巧克力豆─100g

    做法:
    1. 奶油和糖打發,加入雞蛋和蘭姆酒打勻
    2. 粉類過篩和巧克力混合,加入奶油糊
    3. 以保鮮膜將麵糰包起整形,冷凍約一小時後取出切片
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至170度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘,放冷後即可食用

    烤地瓜


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    30-50分鐘
    材料:
    大小相當的番薯─6顆

    做法:
    1. 將地瓜洗淨擦乾
    2. 將地瓜置於萬用烤盤中,若只烤單盤,請將烤盤置於層位2;若同時烘烤雙層,請將萬用烤盤置於3,另一烤盤置於層位1;同時烘烤三層時,請分別置於層位2、3、5 (萬用烤盤置於層位2)。
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間30~50分鐘

    焗烤蔬菜船


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    15分鐘
    材料:
    大型杏鮑菇─1朵, 青花椰─1朵
    牛番茄─1顆, 胡椒鹽─少許
    焗烤乳酪絲─適量

    做法:
    1. 杏鮑菇切丁,青花椰切成小朵,番茄切細條,全部置於烘培紙上,灑上少許胡椒鹽
    2. 將烘培紙兩端捲起成船狀,鋪上適量乳酪絲
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘

    菠蘿麵包


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    165℃
    15分鐘
    6人份
    材料:
    菠蘿麵包麵糰─6顆, 蛋液─適量

    做法:
    1. 將菠蘿麵包麵糰發酵完成
    2. 菠蘿麵包置於萬用烤盤中,若只烤 單盤,請將烤盤置於層位2;若同時烘烤雙層,請將萬用烤盤置於3,另一烤盤置於層位1;同時烘烤三層時請分別置於層位2、3、5 (萬用烤盤置於層位2)
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至165度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘

    香料薯條


    烤箱設定:
    上火旋風燒烤
    220℃
    20分鐘
    材料:
    中型馬鈴薯─4顆, 大蒜─1顆,
    耐高溫蔬菜油或動物油適量
    食鹽─少許, 胡椒─少許, 義大利香料─少許

    做法:
    1. 馬鈴薯洗淨去皮、切成條狀
    2. 將薯條均勻裹上油 不重疊排放於烤盤上,蒜頭整粒不去皮對切置於烤盤內
    3. 選取上火旋風燒烤,預熱至220度。
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘,烤至金黃色後視個人喜好調味 (若覺得不夠酥脆可再多烤10分)

    香烤銀絲卷


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    10分鐘
    材料:
    銀絲卷─3條, 奶油─少許,
    煉乳/胡椒粉─少許

    做法:
    1. 奶油融化,均勻塗在銀絲卷表面
    2. 選取3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    3. 預熱完成後,設定烘烤時間10分鐘, 烤至表面呈金黃色後,依個人口味灑上胡椒粉或淋上煉乳食用

    香蕉蛋糕


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    180℃
    60分鐘
    材料:
    香蕉─3條, 低筋麵粉200g
    泡打粉─1/4茶匙, 蘇打粉─1茶匙
    鹽─1/2茶匙,雞蛋─2顆,水─83g
    砂糖─225g,奶油─75g
    碎核桃─50g

    做法:
    1. 香蕉先搗成泥備用,所有粉類混合過篩
    2. 奶油和砂糖打勻,加入蛋打勻,接著加入香蕉泥和水
    3. 加入粉類拌勻後再加入核桃拌勻
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至180度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間60分鐘

    蘋果派


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    200℃
    20分鐘
    材料:
    蘋果─1顆, 砂糖─適量, 檸檬汁─1顆
    肉桂粉─少許, 冷凍酥皮─2張

    做法:
    1. 蘋果去籽切丁,加入砂糖、檸檬汁及肉桂粉煮至蘋果半透明,壓成泥備用
    2. 冷凍酥皮退冰切成兩半,包入蘋果泥
    3. 選擇上下火烘烤,預熱烤箱至200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘

    巧克力蛋白甜餅


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    120℃
    70分鐘
    材料:
    蛋白─170g, 細砂糖─100g,
    無糖可可粉─7g

    做法:
    1. 冰蛋白加入一半的細砂糖以電動攪拌器打至出現細緻泡沫,再加入另一半的細砂糖打至硬性發泡
    2. 將無糖可可粉過篩拌入攪勻
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至120度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間70分鐘

    貓舌餅乾


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃+120 ℃
    10分鐘+10分鐘
    材料:
    蛋白─60g, 細砂糖─35g, 無鹽奶油─60g
    低筋麵粉─60g,檸檬皮屑─1顆
    檸檬汁─少許

    做法:
    1. 所有材料放置至室溫,奶油和細砂糖先打發,再逐次加入蛋白打勻
    2. 加入檸檬汁及皮屑攪勻,麵粉過篩拌勻,以擠花袋或湯匙塑型
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至160度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間10分鐘,餅乾邊緣出現金黃色後將溫度調至120度再烤10分鐘即可

    原味司康


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    220℃
    15分鐘
    材料:
    低筋麵粉─225g, 泡打粉─2 ½小匙
    鹽─1/2小匙, 無鹽奶油─60g,
    細砂糖─30g, 全脂牛奶─150g

    做法:
    1. 奶油切小丁冷凍一段時間,將過篩過的粉類和凍硬的奶油丁以攪拌棒打至成細砂狀
    2. 慢慢加入冰牛奶輕揉拌勻麵糰,麵團以保鮮膜包好進冷藏鬆弛約30分鐘
    3. 麵團表面灑一些麵粉,以手壓平並以模具塑型,表面塗上蛋液
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至220度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘, 取出後放涼即可食用

    法蘭西多士


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    180℃
    8分鐘
    材料:
    薄土司─2片, 蛋─2顆, 鮮奶─200g,
    花生醬─適量, 煉乳─適量

    做法:
    1. 土司塗抹花生醬
    2. 將蛋、鮮奶、糖攪拌均勻後,用篩子將蛋液篩過後,放入吐司,讓吐司吸收汁液
    3. 180度的溫度烤8分鐘左右,讓表面上色,最後淋上糖粉或煉乳即可。

    蘋果塔


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    210℃
    30-40分鐘
    材料:
    蘋果─2顆, 砂糖─適量, 檸檬汁─1顆
    肉桂粉─少許, 冷凍塔皮─1個, 奶油─少許果膠─少許

    做法:
    1. 一顆蘋果去籽切丁,加入砂糖、檸檬及肉桂粉煮至蘋果半透明,壓成泥備用
    2. 2顆蘋果切薄片備用
    3. 冷凍塔皮包入蘋果泥,鋪上蘋果片,塗上奶油
    4. 選擇上下火烘烤,預熱烤箱至210度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間30-40分鐘
    6. 烤完取出,塗上果膠即可

    伯爵茶蛋糕


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃
    60分鐘
    材料:
    低筋麵粉─ 100g, 牛油─ 100g
    砂糖─ 100g, 雞蛋─2顆
    牛奶─25g, 伯爵茶包─1包
    泡打粉─1茶匙

    做法:
    1. 牛油和砂糖打勻,加入蛋打勻,接著加入已過篩的麵粉及泡打粉
    2. 加入牛奶攪拌拌勻再加入伯爵茶粉,最後倒入長方形烤模
    3. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至160度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間60分鐘

    法式洋芋鹹派


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    210℃
    30分鐘
    材料:
    馬鈴薯─1顆, 洋蔥─1顆, 德式香腸─適量
    義式香料─少許, 黑胡椒─適量, 鹽─適量冷凍鹹塔皮─1個,沙拉油─適量,蛋─2顆
    奶油─適量, 鮮奶─125g,鮮奶油─125g
    起司絲─適量, 帕馬森起司粉─適量

    做法:
    1. 馬鈴薯削皮切薄片,洋蔥切丁,德式香腸切片
    2. 熱鍋加入沙拉油及德式香腸炒至上色後起鍋;接著炒洋蔥,炒至透明後加入黑胡椒,鹽.義式香料,之後起鍋;接著煎馬鈴薯煎五分鐘後灑上鹽.黑胡椒
    3. 蛋與鮮奶油拌勻後再倒入鮮奶
    4. 香腸,洋蔥,起司絲及帕馬森起司粉,馬鈴薯片鋪在塔皮上
    5. 烤箱預熱完成後,將鹹派放入烤箱
    6. 烤後灑上巴西里末即可

    焗烤飯


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    15分鐘
    材料:
    炒飯─一碗,焗烤乳酪絲─適量

    做法:
    1. 將炒飯放置烤皿裡,鋪上適量焗烤乳酪絲
    2. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至200度
    3. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘

    法式楓糖土司


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃
    8分鐘
    材料:
    厚片土司─2片, 蛋─2顆, 鮮奶─200g
    奶油─30g, 楓糖或蜂蜜─適量

    做法:
    1. 吐司去邊對半切成2塊
    2. 將蛋、鮮奶、糖攪拌均勻後,用篩子將蛋液篩過後,放入吐司,讓吐司吸收汁液
    3. 放入烤箱時,將適量的奶油放在每塊土司上頭
    4. 160度的溫度烤8分鐘左右,讓表面上色即可

    伯爵茶餅乾


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    170℃
    20分鐘
    材料:
    無鹽奶油─110g, 細砂糖─80g
    雞蛋─1顆, 低筋麵粉─180g,
    伯爵茶包─2大匙, 熱水─少許

    做法:
    1. 奶油和糖打發,加入雞蛋和伯爵茶粉打勻
    2. 粉類過篩加入奶油糊拌勻
    3. 以保鮮膜將麵糰包起整形,冷凍約一小 時後取出切片
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至170度
    5. 預熱完成後,設定烘烤時間20分鐘, 放冷後即可食用

    黑糖蔓越莓燕麥餅


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃
    25-30分鐘
    材料:
    低筋麵粉─300g, 蛋─1顆, 奶油─80g,
    黑糖─80g, 泡打粉─1小匙,
    蔓越梅及燕麥─適量

    做法:
    1. 奶油軟化和黑糖攪拌均勻加入全蛋續拌均勻
    2. 泡打粉與麵粉混合過篩與做法1混合成麵團
    3. 加入適量蔓越莓及燕麥以湯匙舀出一所需大小排放於烤盤上
    4. 選擇旋風模式、烤箱預熱160度烤至25分鐘即可

    海綿蛋糕


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    170℃
    25分鐘
    材料:
    低筋麵粉─80g, 蛋─3顆, 奶油─40g,
    細砂糖─ 80g

    做法:
    1. 將蛋放置室溫,麵粉過篩,奶油融成液狀
    2. 將全蛋加入細砂糖拌一拌,開始打發。打至可以用蛋液畫線,線一直留在表面,減速攪拌速度,繼續打30秒左右
    3. 分2次加入麵粉,用切拌方式,拌勻。 加入融化奶油,一樣使用切拌方式
    4. 倒入模型,並且用牙籤劃一劃麵糊,讓大氣泡出來
    5. 放入預熱後烤箱,攝氏170度烤25分鐘

    義式脆皮披薩


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    220℃
    5分鐘
    麵團材料:
    中筋麵粉500克,水250-270c.c.,海鹽5克,乾酵母2克,初榨橄欖油25c.c. 番茄醬汁材料:
    聖女番茄15顆,大蒜2瓣,九層塔數片,橄欖油10c.c.,海鹽少許,黑胡椒少許 配料:
    聖女番茄、 南瓜、火腿等等自由搭配

    麵團做法 :
    1. 水和鹽攪拌均勻,放入酵母
    2. 麵粉堆成小山丘,中間挖一個洞,把酵母水、橄欖油放入,用手慢慢攪拌成麵糰
    3. 將麵糰放在鋼盆裡面,上面蓋上濕的棉布,靜置1小時
    4. 將發酵醒過的麵糰用秤量150克,滾圓成小圓球,放入大的保鮮盒放室外靜放3小時,讓它慢慢發酵
    5. 麵糰膨脹大約3倍大時,在桌上撒上麵粉兩邊擀成直徑約18cm的薄麵皮

    披薩做法:
    1. 木柄鋪上烤盤紙,披薩麵皮放在上面,旁邊一圈麵皮先用叉子叉幾下,避免烤的時候麵皮起泡膨脹起來
    2. 麵皮上先塗上一層番茄義大利麵醬汁並撒上起司絲
    3. 放入切碎的番茄配料、南瓜、火腿、九層塔等等。
    4. 再撒一層起司絲,淋上少許橄欖油。
    5. 將披薩連烤盤紙放入烘焙石上,用220℃烤約5分鐘即可切六大塊品嘗

    香蕉黑糖馬芬蛋糕


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    180℃
    30分鐘
    製作香蕉蛋糕的祕訣就在於使用過熟外皮已經黑到不行的香蕉,這個配方的香蕉使用較多,口感較為濕潤。 黑糖會使蛋糕顏色較深,也可用砂糖代替

    材料:
    香蕉─3-4條(約330g), 低筋麵粉200g
    泡打粉─1/4茶匙, 蘇打粉─1茶匙
    鹽─1/2茶匙,雞蛋─2顆,水─83g
    黑糖─225g,奶油─75g

    做法:
    1. 香蕉先搗成泥備用,所有粉類後混過篩
    2. 奶油和砂糖打勻成粉粒狀,加入蛋打勻,接著加入香蕉泥和水
    3. 最後將粉類加入攪拌均勻
    4. 馬芬模上塗上些許奶油以利脫模
    5. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至180度
    6. 預熱完成後,設定烘烤時間30分鐘

    青蔥培根司康


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    220℃
    15分鐘
    材料(6塊):
    中筋麵粉175g, 泡打粉1茶匙,鹽1茶匙,糖粉10g,
    無鹽冰奶油65g,冰鮮奶95g,青蔥4支,煙燻培根3片

    做法:
    1. 中筋麵粉、泡打粉、鹽及糖粉先混合均勻過篩後備用; 青蔥切小段、冰奶油切丁備用; 培根煎成半熟後切段備用
    2. 將麵粉與冰奶油丁混合,用手指捏成細碎分布均勻狀態。切勿過度攪拌或搓揉麵團
    3. 將青蔥及培根段倒入麵粉中以攪拌刮刀大致拌勻,然後倒進冰牛奶後稍加混勻成一個材料(青蔥及培根)分布均勻的麵團
    4. 選擇3D立體旋風,預熱烤箱至220度
    5. 整形成一個麵團塊後以包鮮膜包裹,放進冷凍庫冰涼約10分鐘後使用
    6. 將冰涼後的麵團切割成平均6等份(建議可用圓形模具或玻璃杯口壓模整型), 刷上蛋液
    7. 預熱完成後,設定烘烤時間15分鐘
    8. 取出後放涼即可食用

    水蜜桃派


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    10分鐘
    材料:
    水蜜桃─1片, 糖粉─適量, 冷凍酥皮─2張

    做法:
    1. 冷凍酥皮退冰切成兩半,中間切一刀
    2. 罐頭水蜜桃1片切四等份,放在起酥片上
    3. 選擇旋風烤行程,預熱烤箱至200度
    4. 預熱完成後,設定烘烤時間10分鐘
    5. 最後灑上糖粉即可

    印度烤餅


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    220℃
    每面5-8分鐘(視個人口感顏色而定)
    食材(4人份):
    高筋麵粉250g, 速發酵母粉3g, 砂糖20g,
    鹽3g, 水150ml, 橄欖油2大匙

    做法:
    1. 將高筋麵粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內,充分攪勻後,接著加入水及橄欖油,混合搓揉成麵糰
    2. 將麵糰翻柔至均勻無粉粒後,直接在攪拌盆內或在揉麵板上,繼續揉合麵糰約2分鐘
    3. 把麵糰往下收捏,表面呈現平整狀態且觸壓有壓力感極可。若麵糰表面仍粗糙不均,就再延長揉麵時間1-2分鐘
    4. 揉好的麵糰放在攪拌盆內,覆蓋上保鮮膜,放入蒸烤箱蒸氣行程35℃進行第一次發酵約1小時,麵糰會發酵至2倍大
    5. 取出發酵完成的麵糰,置於揉麵板上。輕壓麵糰排出空氣後,分割成4等份。將麵糰滾圓,蓋上擰乾的濕布進行第2次發酵30分鐘
    6. 用擀麵棍把麵糰擀成長度約25公分上寬下窄的薄麵皮
    7. 烤箱與烘焙石預熱完成後,每面以230 ℃烤5-8分鐘即可上桌
    這道麵食搭配咖哩或有醬汁的主食更加好吃!

    地中海式香料烤魚


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    190℃
    30分鐘
    材料:
    鱸魚1條,馬鈴薯2顆,大蒜2顆 ,
    黃檸檬1顆,百里香1小把,迷迭香1小把,
    調味料:
    橄欖油,鹽,胡椒,Cajun Spices(or義式香料、孜然)

    做法:
    1. 馬鈴薯洗乾淨帶皮切薄片,水滾開放進約煮5分鐘,沖涼備用
    2. 鱸魚洗乾淨兩面各劃3刀抺鹽(刀切面也抺鹽)
    3. 鱸魚兩面均勻塗抺少許胡椒、橄欖油
    4. 將蒜頭、黃檸檬切片,與百里香、迷迭香塞在鱸魚肚子裡面
    5. 烤盤底部均勻塗抺橄欖油,鋪上煮過之馬鈴薯、蒜片,及灑上香料淋上橄欖油,些許胡椒、檸檬片及檸檬汁
    6. 將作法4之鱸魚放在作法5之烤盤上
    7. 放進烤箱選擇3D立體旋風190℃燒烤30分鐘
    8. 將成品取出擺上香菜或洋菜擺盤即可

    蘋果奶酥


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    180℃
    30分鐘
    材料:
    蛋糕體:低筋麵粉375g、糖150g 、無鹽奶油250g 、蛋5個、香草粉1茶匙
    蘋果醬:蘋果1.25kg 、 糖粉1大匙、肉桂粉適量
    奶酥:低筋麵粉250g 、無鹽奶油200g、糖125g 、碎杏仁50g

    蛋糕體做法 :
    1. 無鹽奶油和砂糖打勻,加入蛋打勻,接著加入已過篩的麵粉及香草粉
    蘋果做法 :
    1. 蘋果切片備用
    2. 取一平底鍋加適量奶油 炒香蘋果片,接著加入糖粉及肉桂粉,炒到蘋果微軟
    奶酥做法 :
    1. 冰奶油切小塊,加入以過篩的麵粉及糖攪拌均勻,最後加入打碎的杏仁
    蘋果奶酥做法 :
    1. 取萬用烤盤鋪上烘焙紙,接著依序鋪上一半的麵糊,蘋果片,剩下的麵糊,最後均勻鋪上奶酥塊
    2. 烤箱選擇上下火行程,預熱至180 ℃ 後即可放入烤箱烘烤30分鐘

    半熟凹蛋糕


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    150℃
    50-60分鐘
    食材:
    蛋4顆、香草莢1根(或香草精1小匙) 、鮮奶500克、
    無鹽奶油70克、細砂糖80克、低筋麵粉115克、水15c.c. 、鹽1小撮、糖霜適量

    做法 :
    1. 烤箱預熱150 ℃
    2. 蛋白及蛋黃分開放到二個不同的鋼盆,蛋白不可碰到水份。以打蛋器先將蛋黃及砂糖打到泛白
    3. 奶油放小鍋中以微火融化。稍微放涼後,慢慢倒入泛白的蛋黃中,邊倒邊以打蛋器攪拌
    4. 倒入全部牛奶、水及香草後攪拌均勻。放入低筋麵粉,馬上以快速攪拌,邊攪拌邊轉鋼盆防止麵粉結塊
    5. 將打蛋器洗淨擦乾後,蛋白加入1小撮鹽,快速打發到攪拌漿上可以拉出尖尖挺立的角,且鋼盆倒過來,蛋白霜也不會滑出(即硬性發泡)
    6. 用刮刀挖出約1/3的蛋白霜,與蛋黃醬切半攪拌均勻後,再挖出1/3的蛋白霜,繼續切拌
    7. 把全部鋼盆裡的東西倒回剩下1/3的蛋白鋼盆中切拌均勻
    8. 倒入鑄鐵鍋內送進烤箱先烤45~50分鐘,時間到若邊搖晃蛋糕表面也都明顯在動,表示蛋糕裡糊狀液體很多,就再烤10分鐘

    金錢蝦餅


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    150℃
    5分鐘
    食材:
    蝦仁300g、絞肉100g
    調味料:
    蛋白半個、米酒少許、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許
    裹粉:
    麵包粉200-250g(一包) 、太白粉適量

    做法:
    1. 蝦仁去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份
    2. 蝦仁放入切碎杯碗切碎約1分鐘,保持蝦仁仍有顆粒狀口感取出另放
    3. 絞肉與調味料放入切碎杯碗絞成泥狀,約3-5分鐘
    4. 將上述兩樣食材混合攪拌均勻做成圓形,沾取一些太白粉,放在麵包粉上,用手心壓扁,讓蝦泥沾滿麵包粉
    5. 平底鍋加熱後將兩面煎至金黃色後,放入烤箱以150℃烤5分鐘即可上桌
    6. 可搭配檸檬角或酸甜醬食用

    泰式椒麻烤雞腿


    烤箱設定:
    上火旋風燒烤
    190℃
    20分鐘
    食材:
    去骨雞腿(大腿)1支,高麗菜(切細絲), 1/8顆
    無鹽奶油70克、細砂糖80克、低筋麵粉115克、水15c.c. 、鹽1小撮、糖霜適量
    椒麻醬汁:
    醬油2大匙, 檸檬汁2大匙,糖2大匙,魚露1大匙,香油 1/2大匙,蒜頭兩到三瓣,香菜,辣椒

    椒麻醬汁做法 :
    1. 醬油、檸檬汁、糖、魚露與香油攪拌均勻
    2. 蒜頭、香菜、辣椒放置食物攪拌機切成碎片後,倒入上述醬料即可完成 烤雞腿做法 :
    1. 以鹽和胡椒塗抹至去骨雞腿後靜置約30分鐘
    2. 烤箱預熱完成後,皮朝上放置於烤架烤約20-25分鐘(視雞腿大小而定)
    3. 取出後靜置5分鐘切塊淋上醬汁食用

    蔥卡夏(佛卡夏)


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    220℃
    30分鐘至麵糰表面上色
    食材:
    高筋麵粉500克、1/2茶匙海鹽、7g速發酵母、1/2大匙砂糖、2大匙初榨橄欖油、325ML溫水

    做法 :
    1. 溫水、糖攪拌均勻,放入酵母靜置5分鐘
    2. 麵粉和鹽一起過篩後堆成小山丘,中間挖一個洞,把酵母水、橄欖油放入,用叉子慢慢攪拌成麵糰
    3. 將麵糰放在鋼盆裡面,上面蓋上濕的棉布靜置1小時或放入蒸爐以35 ℃發酵至兩倍大
    4. 灑一些手粉在乾淨的檯面上,將發酵的麵糰用雙手擠壓,將麵糰中多餘的空氣擠出來
    5. 取出發酵完成的麵糰,置於揉麵板上。輕壓麵糰排出空氣後,整型成方型
    6. 方型烤盤上塗滿橄欖油,將麵糰放入後盡量延展至四個角落
    7. 蓋上擰乾的濕布進行第2次發酵30分鐘
    8. 二次發酵後,麵糰表面均勻塗抹橄欖油並用手指搓出一個一個洞,將蔥(也可替代成小番茄、黑橄欖等等)放入,在用橄欖油塗抹在蔥上保護
    9. 烤箱與烘焙石預熱完成後,以200 ℃烤約30分鐘,放涼即可切塊上桌

    帕馬森脆皮雞塊


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    160℃
    5分鐘
    食材:
    雞胸肉300g、帕馬森起司絲適量、麵包粉100g、麵粉50g 、 全蛋*2、
    調味粉:
    迷迭香、橄欖油、鹽、黑胡椒、辣椒粉

    烤雞腿做法 :
    1. 雞胸肉切成一口大小後,用迷迭香、辣椒粉、橄欖油、鹽、黑胡椒醃製至少30分鐘
    2. 脆皮製作方式依序是麵粉、蛋液、麵包粉、帕馬森起司
    3. 先滾上一層薄薄的麵粉,注意不要太多
    4. 接下來浸一下蛋液並確保塗滿蛋液
    5. 先沾取帕馬森起司後,用麵包粉蓋滿雞肉,再用手輕壓使麵包粉可牢牢黏住 (麵包粉不需沾太多,會容易烤不均勻)
    6. 烤箱預熱完成後,放在烤架上烘烤約25分鐘或至脆皮上色
    7. 可搭配番茄醬或泰式甜辣醬享用

    烤烏魚子佐青蒜苗


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    5分鐘
    食材:
    烏魚子一副、米酒

    做法 :
    1. 烏魚子於真空包裝袋取出後,用些許米酒醃製10分鐘以上(也可改為高粱酒)
    2. 將烏魚子表面薄膜去除
    3. 將烏魚子置入預熱好的烤箱內,用攝氏200度烤約5分鐘或表面上色
    4. 取出待涼後切片與蒜苗或白蘿蔔片一同食用

    *烏魚子過熟會失去其彈牙的口感,故不要烘烤太久

    骰子牛肉


    烤箱設定:
    上下火烘烤
    250℃
    5分鐘
    食材:
    已切好的骰子牛肉(建議選用油花較多的部位)、鹽、黑胡椒、無鹽奶油

    做法 :
    1. 若買不到已切好的骰子牛肉,可自行切成2-3公分丁塊
    2. 無鹽奶油需呈室溫狀態,切成小丁塊
    3.骰子牛肉、鹽、黑胡椒攪拌均勻後醃製至少20分鐘
    4. 把烤盤或可進入烤箱的平底鍋一同與烤箱預熱至250度
    5. 當烤箱到達250度時,戴上隔熱手套,取出烤盤或煎鍋,先奶油丁稍微融化後,立即倒入牛肉塊,左右搖晃使奶油融化沾滿牛肉表面
    6. 把烤盤或煎鍋放回烤箱烘烤3-5分鐘,或直到喜歡的熟度,取出烤盤再次搖晃
    7. 放入餐盤蓋上錫箔紙靜置約5分鐘後即可享用

    烤蛤蜊


    烤箱設定:
    3D立體旋風
    200℃
    9分鐘
    食材:
    蛤蜊半斤

    做法 :
    1. 準備可以進入烤箱的小碗容器(如烤布丁碗)
    2. 將2-3顆蛤蜊分別放入碗
    3. 烤箱以3D立體旋風模式預熱至200度
    4. 在第3層位放上烤架,並將蛤蜊放入烤9分鐘開口上桌

    *因蛤蜊本身就有鹽味,無需任何調味即可享用最鮮甜的蛤蜊喔

    焗烤義大利蘑菇雞肉燉飯


    烤箱設定:
    熱風上火燒烤
    200℃
    10分鐘
    食材:
    義大利Carnaroli米(或香米) 300g、洋蔥 半顆、蘑菇150g、雞肉丁(建議用雞腿肉) 100g
    調味料:
    海鹽適量、黑胡椒粉適量、無鹽奶油適量、高湯750ml 、白酒200ml 、帕馬森起司粉適量、焗烤乳酪絲適量

    做法 :
    1. 準備一只可進入烤箱的雙耳平底鍋,小火加熱後加入無鹽奶油,將洋蔥切末炒香、加入雞肉丁炒到8分熟後,加入蘑菇片拌炒略軟
    2. Carnaroli米(生米不用洗)加入後開始拌炒至散發熱氣,加入白酒轉中大火將酒精揮發
    3. 酒精揮發後加入600ml高湯蓋過米的表面,略為攪拌。途中視狀況攪拌不要讓米粒黏在鍋底,要保持水滾狀態
    4. 水收乾後嘗嘗米心若覺得不夠熟軟,再加高湯續煮
    5. 加入黑胡椒粉、海鹽、帕馬森起司粉調味拌勻後,灑上焗烤乳酪絲
    6. 放入預熱好的烤箱烤至表現金黃色即可上桌

    香氣逼人檸檬磅蛋糕


    烤箱設定:
    上下火
    175℃
    60分鐘
    食材:
    無鹽奶油 180g 、細砂糖 180g 、低筋麵粉200g 、雞蛋(L)4顆、 有機檸檬1顆

    做法 :
    1. 雞蛋放置室溫至少兩小時以上,恢復成室溫;奶油放置於室內軟化但不融化:檸檬刨皮(每個地方不超過三次,白色會苦,並取約20g檸檬汁
    2. 進行油糖打發:軟化的奶油切小塊與砂糖打發。桌上型攪拌器用打蛋器攪打,並用刮刀將黏在打蛋器上的奶油刮下來。打發成泛白切澎澎狀。可開高速攪打均勻
    3. 打發後的油糖改為中速攪打,每次加入一顆蛋,且要等到蛋完全和油糖混合後,才加入第二顆蛋。將四顆蛋攪打均勻
    4. 加入檸檬汁繼續中速攪打,後取下鋼盆,用刮刀將低筋麵粉和檸檬皮用拌切法混合均勻至無粉末
    5. 預熱烤箱至上下火175度。倒入烤模後,用力在桌上敲兩下將氣泡排除。放入預熱好的烤箱,烘烤約60分鐘。漸漸可以聞到香氣與看到裂痕。就表示差不多完成囉
    6. 烤好的磅蛋糕必須完全冷卻,放置室溫一天後享用,更為美味

    杏仁粒巧克力輕奶油蛋糕


    烤箱設定:
    4D熱風
    150℃
    50分鐘
    食材:
    A材料(油糖打發): 無鹽奶油 190g (室溫軟化但不融化)、細砂糖 300g、全蛋(L型) 3顆、冷水 250ml
    B材料 (可集中在一大碗): 中筋麵粉220g 、 黑可可粉50g 、 泡打粉1茶匙、 蘇打粉1/2茶匙、 鹽1/2茶匙

    做法 :
    1. 無鹽奶油和細砂糖用桌上型攪拌器以高速打發至奶油色且蓬鬆狀
    2. 轉中速加入蛋與冷水均勻攪拌(蛋和冷水先打散,分三次加入。每次都要混合均勻才能加下一次)
    3. 烤箱先預熱到150℃,並將廚師機轉低速加入粉類材料混合均勻
    4. 將蛋糕糊倒入烤模後放入烤箱烘烤約50分鐘(當四周脫離並表面有裂痕表示已經烤好)
    5. 烤好後取出蛋糕冷卻即可切塊享用,灑上糖粉或淋上甘那許醬與杏仁粒更美味

    油漬蒜香寶貝章魚


    烤箱設定:
    4D熱風
    160℃
    35-45分鐘
    食材:
    寶貝章魚12隻(400g)、蒜仁24瓣、紅辣椒2支、檸檬1顆、橄欖油500ml
    調味料:
    鹽少許、胡椒適量

    做法 :
    1. 冷油放入蒜仁、辣椒放入烤箱160度20分鐘
    2. 等蒜仁烤至金黃色在放入寶貝章魚,等待15分鐘
    3. 小章魚外觀捲屈,即可取出。放涼後可以淋上少許檸檬
    4. 搭配油醋沙拉或現烤麵包即可上桌

    蜂蜜芥末烤梅花豬


    烤箱設定:
    4D熱風
    180℃(中心溫度75 ℃)
    30-45分鐘
    食材:
    梅花豬肉600g
    調味料:
    大蒜碎2大匙、鹽少許、胡椒少許、蜂蜜3大匙、法式芥末3大匙、芥末籽醬2大匙

    做法 :
    1. 調味料先混合
    2. 將梅花豬醃漬在醬汁一晚以上
    3. 烤箱不需要預熱,將醃漬一晚的梅花豬肉,插入探針設定中心溫度為75 ℃,烤箱外部溫度設定為180℃
    4. 中心溫度抵達75 ℃即完成

    鄉村烤羊膝佐燉菜


    烤箱設定:
    4D熱風
    250℃(中心溫度85℃)
    40-50分鐘
    食材:
    羊膝3支、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、西芹3支、番茄2顆、紅、黃甜椒各1顆
    調味料:
    油少許、番茄糊2大匙 、番茄汁350ml 、紅酒350ml 、水350ml 、鹽少許、胡椒少許、義大利香料1大匙 、月桂葉2片

    做法 :
    1. 羊膝插探針進烤箱(中心溫度85 ℃ )烤箱溫度250 ℃烤至外表上色
    2. 紅蘿蔔、洋蔥、西芹、番茄、紅黃甜椒切丁
    3. 熱鍋炒切好的蔬菜料,加入調味料
    4. 烤好羊膝和炒好蔬菜混合放入容器進烤箱160 ℃烹調30分鐘即可上桌

    苦甜巧克力蛋糕佐藍莓果醬


    烤箱設定:
    烘焙感應器
    約30-40分鐘
    材料:
    黑巧克力200g、無鹽奶油200g 、全蛋3顆、細砂糖90g 、低筋麵粉13g 、玉米粉7g

    做法 :
    1. 奶油和糖先使用萬用廚師機中高速打發
    2. 轉低速慢慢加入3顆蛋
    3. 攪拌均勻後倒入融化的巧克力
    4. 最後再放入低粉和玉米粉
    5. 低速攪拌後麵糊狀
    6. 容器塗上ㄧ層奶油以利脫模
    7. 將麵糊倒入7分後選擇自動烹調模式蛋糕模上的蛋糕
    8. 最後撒上糖粉或淋上果醬裝飾

    野莓果醬材料:
    綜合野莓100g、細砂糖50g、檸檬半顆、肉桂棒1支 做法 :
    1. 野莓、細砂糖鍋中混合加1支肉桂棒
    2. 烤箱以120 ℃慢煮30-45分鐘(依自己喜歡的濃度增加烹煮時間)
    3. 完成後加入半顆檸檬汁
    4. 冷卻後的果醬風味更佳

    蜂蜜紅酒醋紅藜麥溫沙拉


    烤箱設定:
    4D熱風 蒸氣一層
    180℃
    8分鐘
    材料:
    黃椒1顆、紅椒1顆、紫洋蔥半顆、綠花椰半顆、紅蘿蔔1支、羅蔓生菜3-4片

    做法 :
    1. 紅藜麥洗淨後,1:1的水入蒸爐蒸20分鐘即可,放涼備用
    2. 蘿蔓生菜用飲用水洗淨後,切入口大小泡冰水備用
    3. 蔬菜洗淨,紅蘿蔔、甜椒、紫洋蔥切丁,青花椰取花朵
    4. 青花椰抹薄薄的一層橄欖油,放入預熱好的烤箱烤10分鐘即可放涼
    5. 等到蔬菜冷卻的同時可製作蜂蜜紅酒醋醬
    6. 蔬菜冷卻後灑上些許鹽巴,並和紅藜麥攪拌均勻
    7. 擺盤: 先將蘿蔓生菜舖底疊高,再將彩色蔬菜往上疊,淋上蜂蜜紅酒醋醬即可

    蜂蜜紅酒醋材料:
    紅酒醋2大匙、橄欖油3大匙、蜂蜜1大匙 做法 :
    1. 所有材料攪拌均勻即可

    北海道戚風杯子蛋糕


    烤箱設定:
    4D熱風
    170℃
    20分鐘
    材料:
    蛋黃麵糊: 蛋黃3顆、細砂糖20g 、植物油 40ml、全脂牛奶 40ml、低筋麵粉60g
    蛋白霜: 蛋白3顆、細砂糖40g
    卡士達鮮奶油醬: 蛋黃3顆、細砂糖25g、玉米粉20g、牛奶250ml、香草夾半支

    蛋黃糊做法 :
    1. 雞蛋3顆,將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中,蛋白先冰冰箱,所有材料秤好,備用
    2. 蛋黃打散,加入細砂糖20g,用萬用廚師機低速攪打至如美乃滋滑順
    3. 倒入植物油40ml攪拌均勻,再加入牛奶40ml混合
    4. 篩入60g的低筋麵粉,用手動打蛋器輕輕拌勻備用
    蛋黃霜做法 :
    1. 蛋白3顆從冰箱取出,先加入一半(20g)的細砂糖,以手持攪拌棒打至濕性發泡
    2. 再加入剩下一半(20g)細砂糖,繼續攪打至提起攪拌器,蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡
    組合
    1. 烤箱預熱至170℃
    2. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊,用塑膠刮刀輕輕拌勻。再將剩下的蛋白霜分2次加入,輕輕混合拌勻
    3. 混合好的麵糊倒入杯子紙模中,約七分滿即可。送入烤箱烘烤約20分鐘至蛋糕膨脹,烤畢放在鐵架上待涼
    4. 涼後將卡士達醬用擠花袋擠入即可享用

    *80ml的紙模可做10個左右

    卡士達鮮奶油醬

    材料:
    卡士達鮮奶油醬: 蛋黃3顆、細砂糖25g、玉米粉20g、牛奶250ml、香草夾半支、鮮奶油100ml、細砂糖10g

    卡士達醬做法:
    1. 取香草籽和牛奶煮開放涼
    2. 雞蛋3顆,將蛋黃與蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中,蛋白不需要用冰冰箱可製作蛋白霜餅,所有材料秤好,備用
    3.蛋黃打散,加入細砂糖,用萬用廚師機低速攪打至如美乃滋滑順
    4. 倒入玉米粉10g攪拌均勻,再加入放涼的牛奶慢慢混合
    5. 開大火使之滾開邊用打蛋器攪拌,滾開即離火用打蛋器攪拌均勻放涼冷藏一小時
    鮮奶油打發做法 :
    1. 鮮奶油100ml和細砂糖10g用萬用廚師機打發至有明顯紋路
    組合
    1. 將1/3的打發鮮奶油加入卡士達醬,用塑膠刮刀輕輕拌勻。再將剩下的打發鮮奶油分2次加入,輕輕混合拌勻
    2. 涼後將卡士達醬用擠花袋擠入杯子蛋糕即可享用

    紫心地瓜酥皮派


    烤箱設定:
    200℃
    20分鐘
    食材:
    紫心地瓜泥150g、細砂糖35g、動物性鮮奶油70g、冷凍酥皮4張、蛋液

    做法 :
    1. 紫心地瓜蒸熟(蒸爐100℃約40-50分鐘)後壓成泥(這時候會很多纖維)
    2. 趁熱加入細砂糖和動物性鮮奶油混合均勻成泥狀(變成像是薯泥的濃稠程度)。不喜歡太甜的,可以先加一半砂糖邊調味邊試。放涼
    3. 冷凍酥皮回溫後對半切,一半切成條狀做派皮裝飾
    4. 將冷卻的紫薯泥用湯匙挖到長方形酥皮上四邊塗上蛋液
    5. 切成條狀的酥皮條用網狀方式一條條貼上後,黏在四週有蛋液處
    6. 將多餘的酥皮切掉後,酥皮刷上蛋液即可放入預熱至200度的烤箱烘烤約20分鐘即可視上色程度出爐

    Pierre Herme檸檬塔


    烤箱設定(塔皮):
    180℃
    20分鐘
    塔皮材料(可做2個8吋或小型塔模約16個):
    150g無鹽奶油、95g糖粉、60g杏仁粉、1支香草莢、1顆蛋、250g中筋麵粉、1/2茶匙鹽

    塔皮做法:
    1. 奶油切小塊放室溫軟化,蛋也是室溫狀態。香草莢取出香草籽
    2. 使用萬用廚師機獎狀攪拌器用3速將奶油打發成淡黃色且膨鬆
    3. 加入糖、杏仁粉、香草籽,用2速攪拌均勻
    4. 加入蛋並確認混合均勻,此時會有點油水分離現象不用擔心(若用量超過1顆蛋,必須等每顆蛋都均勻後,再加入下顆蛋)
    5. 加入麵粉與鹽,改轉1速。注意不可攪拌出筋,只要乾性和濕性材料全然混合即可
    6. 切割麵糰到你希望的份數,將每個麵糰攤平約2公分高後,用保鮮膜包起來冷藏過夜(或超過4小時)
    7. 將冷藏的麵糰取出,上面放一張烘焙紙用桿麵棍輕輕桿平到約0.2cm高的餅皮(動作要輕要快)
    8. 將餅皮放到塔模上,確認有將餅皮確實貼住塔模,在放回冷藏庫靜置約1-2小時
    9. 烤箱預熱到180℃,塔皮用叉子戳洞後,塔模上面放一張烘焙紙並將重石(可用紅豆取代)放上烤10分鐘
    10. 10分鐘後將重石取出,續烤10分鐘或至上色

    檸檬內餡材料:
    2顆蛋、120g細砂糖、80g檸檬汁、2.5顆檸檬皮、150g無鹽奶油(小塊室溫) 器具
    數位溫度計、鋼盆、鍋具

    檸檬餡做法:
    1. 檸檬洗淨後取皮切碎,取一攪拌盆用手和細砂糖均勻搓揉,讓砂糖和檸檬精油充分結合
    2. 加入蛋、檸檬汁攪拌均勻
    3. 煮一鍋滾水,將鋼盆放置其上做隔水加熱法
    4. 將數位溫度計夾在鋼盆旁邊,注意溫度上升的速度非常快,不小心蛋會煮熟。持續攪拌一直到85℃離火
    5. 等冷卻至60 ℃後,將檸檬餡倒入萬用廚師機鋼盆轉1速攪拌
    6. 將小塊奶油一塊一塊倒入,用1速攪拌。不能一次倒入全部奶油,慢慢分次倒入攪拌均勻再倒下一批,確認混合均勻
    7. 趁有溫度時,將檸檬內餡倒入塔皮中。冷藏2-3小時即完成

    香草瑪德蓮


    烤箱設定:
    180℃
    12分鐘
    材料(可做小型瑪德蓮模15連):
    80g無鹽奶油、90g細砂糖、1支香草莢、1顆蛋(去殼約55g) 、60g中筋麵粉

    做法 :
    1. 烤箱預熱到100℃,取一耐熱玻璃碗或磁碗將奶油放入十分鐘融解成液體油(若使用微波加熱,600W一次加熱1-2分鐘攪拌一次,不可一下子加熱到融解)
    2. 香草莢取出香草籽(香草莢可留著放在一個糖罐中,1週後變成香草糖一樣可以烘焙使用)
    3. 取一大鋼盆將細砂糖加入剛剛融化的奶油,用打蛋器攪拌均勻且溫度至約體溫溫度(手指頭摸不會燙)
    4. 加入蛋,確實攪拌均勻(若用量超過1顆蛋,必須等每顆蛋都均勻後,再加入下顆蛋)
    5. 加入麵粉混合。注意不可攪拌出筋,只要乾性和濕性材料全然混合即可
    6. 取喝咖啡的小湯匙(或1茶匙)將麵糊挖到烤模中,約7分滿(太滿容易裡面不熟,太少則容易烤焦)。此時麵糊是一坨一坨,不需要鋪平,烤培時會自己膨脹。放入冷藏約一小時
    7. 預熱烤箱到180℃,將烤模送入烤箱烤約12分鐘即可出爐(判斷方式:中間按壓下去略有彈性,邊邊稍微烤焦)
    8. 若一次吃不完可放到冰箱冷藏約3天,要吃之前放室溫回溫

    法式鴨胸


    烤箱設定:
    4D熱風
    180℃(中心溫度65 ℃)
    20分鐘
    食材:
    鴨胸 400g(2人份)
    調味料:
    鹽、胡椒

    做法 :
    1. 鹽與胡椒將鴨胸胸肉沒有皮的部分醃製約2小時
    2. 鴨胸皮部分用刀子畫菱格紋
    3. 烤箱預熱180℃
    4. 起一平底鍋,將鴨胸皮朝下煎至上色(約2分鐘),後翻面將肉面封邊約1分鐘
    5. 探針設定中心溫度為65 ℃,中心溫度抵達65 ℃或烘烤20分鐘
    6. 靜置10分鐘後切片上桌享用

    台式蔥麵包(藏阿胖)


    烤箱設定:
    4D熱風
    170℃
    20分鐘
    麵糰食材:
    高筋麵粉500g 、鹽10g、全蛋 60g(L型1顆)、鮮奶100g、冰水 200g、無鹽奶油50g、速發酵母5g
    配料(蔥):
    宜蘭蔥 5支 、橄欖油 適量、白胡椒鹽 適量

    做法 :
    1. 所有材料秤好。依照分類備好:蛋、鮮奶(攪拌均勻);麵粉、鹽、糖放在一鍋;冰水;速發乾酵母;奶油切小塊
    2. 將濕性材料(蛋、鮮奶、冰水)和酵母放入鋼盆內
    3. 乾性材料(麵粉、鹽、糖)倒入鋼盆慢速攪拌讓乾性材料與濕性材料完全結合
    4. 當麵團呈現光滑狀,放入小塊的奶油繼續攪打 (此配方含水量很高,有時麵團還是無可避免黏在鋼盆上),麵糰呈現光滑狀即可放入奶油
    5. 有耐心的等奶油全部吃進麵團。轉中高速打出筋性(判斷方式:圖中即為薄膜,輕輕拉開時麵團缺口呈平滑狀)
    6. 打出筋性後,鋼盆入烤箱進行第一階段發酵約1小時
    7. 完成麵團總重約940g。均分成94g的小麵團並滾圓。進行中間發酵(醒麵)20分鐘
    8. 中間發酵完後,輕拍麵團排氣、翻麵、整型。進行最後發酵約50分鐘
    9. 趁最後發酵時,製作配料— 蔥配料:蔥切蔥花、加入橄欖油與白胡椒鹽調味 。最後發酵十分鐘,記得烤箱按下去預熱!請預熱到170度
    10. 最後發酵完畢後,麵團先刷上蛋液(可省略)。再用湯匙輕壓麵團中間並將蔥花放上。最後在蔥花上補一些橄欖油(避免蔥烤焦的太離譜)
    11. 170度烤約20分鐘,底部呈現上色狀態且結實則代表已經烤好

    可可碎片咖啡蛋糕


    烤箱設定:
    4D熱風
    170℃
    50分鐘
    食材:
    無鹽奶油 100g、細砂糖100g(50g給油糖打發、50g給蛋白霜)、雞蛋2個、鹽一小撮、低筋麵粉100g、苦味巧克力磚50g、濃縮咖啡20ml

    做法 :
    1. 備料: 所有材料量好重量,奶油切小塊室溫軟化,苦味巧克力切成碎丁、蛋黃蛋白分開(蛋白放回冰箱)、烤模上一層薄奶油與麵粉,預防沾黏
    2. 奶油按壓下去會凹陷時,放入萬用廚師機先用中低速(2速)將奶油攪拌至乳霜狀
    3. [油糖打發]奶油加入50g砂糖以高速(4速)徹底打發至膨鬆變白(偶爾需用刮刀將壁面上奶油刮下來)
    4. 油糖確實打發後,每次一顆蛋黃放入用低速(1速)攪拌均勻,再放下一顆蛋黃
    5. 將冷卻過的咖啡倒入油糖蛋黃糊中,盡量融合
    6. 冰過的蛋白取出,用手持攪拌棒攪拌至硬性發泡*
    7. 將1/3蛋白霜和油糖蛋黃糊用刮刀攪拌均勻,即使蛋白霜泡沫消失一些也沒關係
    8. 將一半的低筋麵粉混入步驟7,攪拌均勻後再倒入另一半麵粉
    9. 把巧克力碎混入麵糊攪拌均勻
    10. 170度預熱好後烤約50分鐘,脫模靜置放涼

    蛋白霜做法 :
    1. 蛋白2顆從冰箱取出,先加入1/3細砂糖,以手持攪拌棒打至濕性發泡
    2. 剩下細砂糖分兩次加入,繼續攪打至提起攪拌器,蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡

    歐陸風味紙包龍虎斑


    烤箱設定:
    4D熱風
    190℃
    8分鐘
    材料:
    龍虎斑魚片200g、牛番茄片5片、紅洋蔥絲15g、蒜頭片10g、蘿勒葉8g、酸豆5g、白酒20g、特級橄欖油適量、現磨胡椒適量、蘑菇片30g、青花椰40g、海鹽適量

    做法 :
    1. 魚片擦乾切片灑上鹽和胡椒備用、番茄切片、青花椰花朵對半切
    2. 取一烘焙紙,上放洋蔥絲、磨菇片和魚片
    3. 魚片中間夾青花椰、番茄片、蘿勒葉
    4. 上放少許蒜片、酸豆,淋上白酒像包禮物一樣包起,用牙籤穿插進去封住
    5. 放入烤箱烤約8分鐘,時間到後取出約悶1分鐘
    6. 取出牙籤,打開後淋上特級橄欖油即可享用

    備註
    1. 石斑魚最怕蒸過頭,若一次烹調很多紙包魚,需要注意時間。時間會拉長但在10分鐘過後,最好每1分鐘就檢查魚的熟度
    2. 石斑魚最好吃的是九熟一生,魚肉明顯變白變成現絲狀紋路即為熟成

    法式軟法麵包


    烤箱設定:
    上下火 一層蒸氣
    210℃
    15-20分鐘
    材料:
    高筋麵粉(T55)335g、鹽 4g、糖 20 g、乾酵母 3g、奶粉 10g、水 200g、無鹽奶油 15g

    做法 :
    1. 除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性
    2. 加入奶油一起攪拌至擴展階段 (有薄膜)
    3. 基本發酵約40分鐘 (麵團呈2倍大)
    4. 分割、滾圓;中間發酵15分鐘
    5. 整型;最後發酵40分鐘 (麵團呈2倍大)
    6. 發酵完成的麵糰表面灑上麵粉(可省略);劃線
    7. 烤箱預熱到210度;以210度加一層蒸氣烤10分鐘,降至200度續烤5-7分鐘上色即完成
    8. 放涼即可搭配麵包抹醬或濃湯品嘗

    迷迭香醃烤全雞


    烤箱設定:
    熱風燒烤
    200℃ 中心溫度85℃
    (若未使用探針烤約60分鐘)
    材料:
    全雞2.5kg、奶油150g
    調味料:
    海鹽、七彩胡椒(或黑胡椒)、月桂葉、迷迭香

    做法 :
    1. 前一晚先醃全雞。將全雞洗淨擦乾晾乾,香料與鹽均勻塗抹全雞內外,放入冷藏醃漬一晚
    2. 馬鈴薯丁、麵包丁、西芹丁、彩椒丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁稍微抓些鹽與胡椒塞入雞肚內
    3. 融化奶油均勻塗抹於全雞表面
    4. 用牙籤把屁股縫上,放入180度烤箱,並將探針沿著胸骨插入中心溫度85度
    5. 烤至中心溫度85度後,全雞取出稍微放涼
    6. 將全雞對半切開,內餡取出後即可盛盤上桌
  • DIY清爽優格


    蒸爐設定:
    蒸氣
    45℃
    6-8小時(依優格菌種不同)
    自動行程: 玻璃瓶裝乳酪>5小時
    材料:
    全脂鮮奶500ml 、原味優格2大T、耐熱容器(消毒過)
    做法:
    1. 製作之前全脂鮮奶、原味優格先取出室溫30分鐘回溫
    2. 製作之容器先加熱消毒晾乾(可用蒸爐自動程式消毒功能)
    3. 將牛奶倒入己消毒過之容器,用乾淨湯匙加入原味優格攪拌均勻
    4. 放入蒸爐選擇溫度42-45度6~8小時
    5. 取出後表面呈完全凝固狀態
    6. 可放置於冰箱冷藏4小時後更加凝固
    7. 亦可加上蜂蜜、自製果醬更加美味

    糖不甩


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    7分鐘
    食材:
    冷凍芝麻湯圓─1盒, 花生粉─適量
    做法:
    1. 空心蒸盤舖烘培紙放入冷凍湯圓(湯圓無須解凍)
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,設定蒸煮時間7分鐘。
    4. 蒸好後裹上花生粉(可加芝麻增添風味)。

    臘味飯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    35~40分鐘
    食材:
    廣式肝腸2根、廣式臘腸1根、臘肉1條、泰國香米3杯
    調味料:
    水35c.c.、醬油50c.c. 、糖少許、老抽少許、香麻油1小匙、蠔油1大匙
    做法:
    1. 米洗淨瀝亁,倒進實心蒸盤,加入3 3/4杯水靜置1小時。
    2. 臘腸跟肝腸稍微沖一下水瀝乾,表面劃幾刀;臘肉去皮;青江菜洗淨瀝乾備用。
    3. 將做法1加入臘腸、肝腸及臘肉,選擇蒸氣,溫度選擇100 ℃,蒸40分鐘。
    4. 蒸好的米飯取出臘腸、肝腸、臘肉切片備用,調味料煮開與米飯拌勻。
    5. 最後將青江菜及肝腸、臘腸、臘肉排盤即完成。

    香菇鑲蝦球


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    15分鐘
    食材:
    草蝦仁+白蝦仁--200g、鮮香菇6-8朵、
    蔥花適量、薑末適量
    調味料:
    鹽少許、太白粉適量、香油少許
    做法:
    1. 蝦仁挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥,加入蔥花、薑末、鹽攪拌均勻,再加入太白粉及香油,拌勻後成蝦漿放入冷藏備用。
    2. 將香菇洗淨、去蒂根後,將做法1的蝦 漿均勻的抹成小丘狀至香菇上。
    3. 使用帶孔+實心蒸盤,將做法2的蝦球平置於上,用100 ℃蒸約15分鐘,即可完成。

    山海全味湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    35~40分鐘
    食材:
    金針菇2包、松阪豬肉片150g、 蛤蠣(大)3~4顆、薑絲適量、米酒適量、 鹽適量、芹菜末少許
    調味料:
    鹽少許、白胡椒少許、米酒少許
    做法:
    1. 將松坂肉片用調味料先醃製好,放入冷藏備用;金針菇去根部洗淨、瀝乾水分後備用。
    2. 松阪豬肉切片(長條狀),放入湯盅內(約3~4片);再放入洗淨的金針菇及蛤蠣,及適量的薑絲、米酒、鹽。
    3. 加水約湯盅的八分滿後,加蓋放入蒸爐用100 ℃約35~40分鐘,即可完成。
    4. 完成後,出菜前加入少許芹菜末增加香氣及色澤。

    蒸冷凍包子、饅頭


    設定:
    自動程式
    P12
    0.7kg
    27分半鐘
    4 人份

    食材:
    冷凍包子、饅頭9個約0.7公斤

    做法:
    1. 將包子及饅頭鋪放在帶孔蒸烤盤,放置在 第三層,第一層放上實心蒸烤盤盛接滴下的汁液 。
    2. 選擇自動程式 :P12,0.7Kg。當蒸好 時取出,盛盤即可。

    香菇雞湯


    設定:
    自動程式
    P6
    0.9kg
    47分鐘
    5人份

    食材:
    半土雞腿2隻約0.9公斤、乾香菇15朵、薑片10公克
    調味料:
    米酒2大匙、水適量、鹽少許
    做法:
    1. 雞腿切塊,川燙去血水備用。
    2. 香菇泡軟去蒂頭,留香菇及香菇水備用。
    3. 將做法1、做法2及薑片放入鍋中,再加米 酒、水淹過食材;網架放置在第二層,將 鍋子放在網架上。
    4. 選擇自動程式 : P6,0.9Kg。當蒸好時 取出,加鹽調味即可。

    南瓜濃湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    15分鐘
    材料:
    1.南瓜:一顆 (約500g)
    2.洋蔥
    3.雞湯(或高湯)
    4.鮮奶

    做法:
    1. 設定蒸箱溫度100度濕度100%預熱
    2. 南瓜洗淨切片後放入蒸烤
    3. 待溫度到後將南瓜放進蒸烤箱內,時間設定約15分鐘
    4. 行程結束後取出,並使用調理機或果汁機將南瓜及洋蔥一起搗成泥狀
    5. 取出湯鍋將南瓜泥與雞湯(或高湯)及鮮奶一起熬煮,至開後加入鹽調味即可

    糖不甩


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    7分鐘
    材料:
    冷凍芝麻湯圓─1盒, 花生粉─適量

    做法:
    1. 空心蒸盤舖烘培紙放入冷凍湯圓(湯圓無須解凍)
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,設定蒸煮時間7分鐘。
    4. 蒸好後裹上花生粉即可。

    綠豆洋薏仁湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    40分鐘
    材料:
    綠豆洋薏仁─300g, 水─2000c.c
    冰糖─適量

    做法:
    1. 綠豆洋薏仁先泡水一小時後倒入實心深蒸盤
    2. 選擇蒸氣,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,設定蒸煮時間40分鐘
    4. 加上冰糖適量即可

    紅糖年糕


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    材料:
    a. 清水─20cc,二砂糖─100g,黑糖─10g
    b.二砂糖─70g,清水─160cc,
    c.蘭姆酒1/2大匙
    糯米粉─200g

    做法:
    1. 將材料a小火煮到變成咖啡色後,再加入材料b攪拌到砂糖溶化
    2. 加入材料c後待冷加入糯米粉攪勻
    3. 保鮮膜封上醒40分鐘,模子塗油或鋪上烘培紙,將米糊倒入模子並以鋁箔紙蓋住模子表面
    4. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    5. 預熱完成後,設定蒸煮時間30分鐘

    泰式檸檬魚片


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    5分鐘
    材料:
    鯛魚片─1片, 辣椒─1條, 蒜頭─4~6辦
    魚露─2大匙, 砂糖─2大匙,
    檸檬汁─1顆, 香菜─適量

    做法:
    1. 將調味料除了香菜外全部混勻灑在魚片上
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,設定蒸煮時間5分鐘
    4. 取出後灑上適量香菜即可食用

    皇帝豆蒸臘肉


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    7分鐘
    材料:
    臘肉5─片,皇帝豆─5個
    香菜適量

    做法:
    1. 將臘肉切薄片置於皇帝豆上
    2. 蒸爐預熱後、入蒸爐蒸7分鐘
    3. 以香菜末裝飾即可

    焦糖牛奶布丁


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    20分鐘
    材料:
    焦糖: 冷開水30ml,熱開水15ml,白糖─50g
    布丁體:牛奶─560ml, 砂糖─60g, 雞蛋─3-4顆, 香草精─1小匙

    做法:
    1. 冷開水與糖混勻,開火煮至糖完全溶化呈現淺褐色再以木匙攪拌,煮至深咖啡色冒大泡後關火。
    2. 加入熱水拌勻後立刻倒入布丁杯
    3. 牛奶與糖、香草精混合拌勻,以小火煮至鍋邊緣冒泡
    4. 蛋打散後,將牛奶液體分次倒入蛋液
    5. 過濾布丁液體後倒入布丁杯
    6. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    7. 預熱完成後,設定蒸煮時間20分鐘

    雞蛋牛奶布丁


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    20分鐘
    材料:
    全脂牛奶─330g, 砂糖─60g
    雞蛋─3顆, 鮮奶油─100g
    香草精─少許

    做法:
    1. 先把雞蛋打散,加入糖攪勻
    2. 全部材料攪拌均勻並過篩
    3. 再次過篩到模子至八分滿
    4. 以鋁箔紙蓋住模子,避免布丁表面粗糙
    5. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    6. 預熱完成後,設定蒸煮時間20分鐘

    重乳酪蛋糕


    蒸爐設定:
    蒸烤
    160℃
    60分鐘
    材料:
    奶油乳酪─250g, 細砂糖─60g
    雞蛋─2顆, 鮮奶油─50g
    檸檬皮屑─少許, 檸檬汁─1顆
    消化餅─100g, 融化奶油─50g

    做法:
    1. 消化餅壓碎,和融化的奶油拌勻 平鋪至分離模底部並壓緊,進冰箱冷凍約半小時
    2. 奶油乳酪放至室溫,切小塊和細砂糖打至鬆散
    3. 將其他材料慢慢加入打勻
    4. 將蛋糕糊倒入模內
    5. 選擇蒸烤行程,預熱蒸烤爐至160度
    6. 預熱完成後,設定蒸煮時間60分鐘
    7. 取出放涼後冰一晚,即可脫模

    蒜蓉菠菜


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    3分鐘
    材料:
    菠菜一把
    蒜頭數辦、醬油膏3大匙

    做法:
    1. 菠菜洗淨去根部置於蒸盤
    2. 蒸爐預熱後、入蒸爐蒸3分鐘
    3. 蒜末調醬油膏淋上菠菜即可

    蛤蜊魚片湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    25分鐘
    材料:
    蛤蜊─半斤,鯛魚片─2片
    鴻喜菇─1包,水、薑絲適量

    做法:
    1. 蛤蜊吐沙洗淨、魚片切塊、鴻喜菇去 尾部撕開和薑絲全部放入湯碗
    2. 加滿水及適量鹽加蓋
    3. 蒸爐選取蒸氣行程,預熱至100度
    4. 預熱完成,放入蛤蜊魚片湯設定25分

    米血糕


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    6分鐘
    材料:
    米血糕─300克, 薑絲─適量
    醬油膏─適量

    做法:
    1. 米血糕切塊
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,放入米血糕設定6分鐘
    4. 取出後淋上醬油膏擺上薑絲即可食用

    水蒸蛋糕


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    20分鐘
    材料:
    雞蛋─4顆, 細砂糖─120g, 鹽─1/4小匙
    香草精─少許, 低筋麵粉─120g

    做法:
    1. 雞蛋放至室溫或以溫水浸泡至溫熱
    2. 蛋液加入砂糖及鹽打至全發
    3. 加入香草精及麵粉拌勻
    4. 實心深蒸盤鋪上烘焙紙後倒入麵糊,烘焙紙覆蓋上去
    5. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    6. 預熱完成後,設定蒸煮時間20分鐘
    7. 可依個人喜好加料及切塊

    冬瓜文蛤湯


    蒸爐設定:
    烹調模式: 蒸
    溫度: 100℃
    時間: 40~50分鐘
    1 人份
    食材:
    冬瓜數片, 文蛤2-3顆
    調味料:
    薑, 米酒, 鹽適量

    做法:
    1. 冬瓜切片. 薑切絲. 文蛤吐完沙備用
    2. 將冬瓜, 薑絲及文蛤排入湯盅中. 加入鹽及水之後蓋上蓋子
    3. 湯盅放到帶孔蒸盤(於第三層,實心盤於第一層接汁)以100℃蒸約40-50分鐘。(視冬瓜厚度而定)
    4. 將湯盅取出之後享用

    樹子魚片


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    5分鐘
    材料:
    鯛魚片─1片, 樹子─適量, 薑絲─適量,
    辣椒絲─適量,青蔥─適量

    做法:
    1. 將樹子、辣椒絲、薑絲全部混勻灑在魚片上
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,設定蒸煮時間5分鐘
    4. 青蔥切絲後泡冷水
    5. 取出魚片後灑上青蔥絲適量即可食用

    酒香桂圓米糕


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    15分鐘+10分鐘
    材料:
    糯米─2杯, 桂圓乾─100g
    砂糖─2.5大匙
    米酒─1杯, 水─1杯

    做法:
    1. 糯米洗淨瀝乾, 加入酒和水泡 1 小時
    2. 選擇蒸氣行程,預熱蒸爐至100度
    3. 預熱完成後,桂圓乾剝散鋪在米上,設定蒸煮時間15分鐘
    4. 取出後拌入砂糖,再蒸10分鐘即可食用

    銀耳雪梨湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    40分鐘
    材料:
    中型雪梨─1顆, 乾銀耳─1朵
    冰糖─50g, 枸杞─少許(點綴用)

    做法:
    1. 乾銀耳先泡水30分後、剪成小段,雪梨切小塊
    2. 雪梨、銀耳、水、冰糖都放入深蒸盤或其他容器即可
    3. 選擇蒸氣,預熱蒸爐至100度
    4. 預熱完成後,設定蒸煮時間40分鐘

    絲瓜蛤蜊


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    20分鐘
    材料:
    蛤蜊─半斤,絲瓜─1條
    薑絲─適量,米酒─適量

    做法:
    1. 蛤蜊吐沙洗淨、絲瓜切片和薑絲全部放入蒸盤或晚中
    2. 加入適量鹽
    3. 蒸爐選取蒸氣行程,預熱至100度
    4. 預熱完成,放入絲瓜蛤蜊設定20分

    薑黃飯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    35-40分鐘
    材料:
    米— 2杯,雞高湯 —2杯
    薑黃粉 –2茶匙,洋蔥 –1顆
    無鹽奶油 –適量

    做法:
    1. 奶油及洋蔥丁在鍋裡爆香,加入薑黃粉以及雞高湯
    2. 待溫度到後將米放進蒸烤箱內、時間設定30分鐘
    3. 行程結束後取出,可加入黃甜椒丁或是甜豆仁即可食用

    紅豆湯圓


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    90分鐘
    材料:
    紅豆─350g, 水─2000c.c
    黑糖─適量, 湯圓─1盒

    做法:
    1. 洗乾淨紅豆後倒入實心深蒸盤
    2. 選擇蒸氣,蒸爐至100度,預約十小時後完成
    3. 設定蒸煮時間90分鐘
    4. 倒數10分鐘將湯圓放置另一蒸盤,加上黑糖適量即可

    清蒸麻辣臭豆腐


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    4 人份
    材料:
    手工臭豆腐(洗淨擦乾)4片、葡萄籽油少許 大蒜5瓣切末、細絞肉300g(用一小匙油拌勻)、毛豆2大匙、紅蘿蔔丁少許、辣椒2條切末、香菇絲適量、高湯3杯、青蔥1支切成蔥花
    調味料:
    辣椒醬3大匙、辣油1大匙、糖少許、 香油少許、米酒少許、醬油1大匙

    做法:
    1. 鍋中熱油將大蒜切末爆香,放入細絞肉炒至肉全部散開、粉紅肉色開始變白。加入毛豆、紅蘿蔔丁、辣椒末、香菇絲翻炒,再 倒入高湯及調味料略煮
    2. 將臭豆腐放入實心蒸盤, 再倒入作法1之材料鋪勻
    3. 選擇蒸氣,溫度選擇100 ℃,蒸30分鐘
    4. 蒸好時,灑上切好的蔥花即可。

    麵包布丁


    蒸爐設定:
    蒸烤
    170℃
    30分鐘
    材料:
    10 個可頌(或吐司), 1/2 茶匙香草萃取, 1000 C.C. 牛奶, 250g 雞蛋,120g 白砂糖,無鹽奶油少許

    做法:
    1. 預熱蒸烤爐
    2. 在烤模上塗上已軟化的奶油
    3. 將可頌(或吐司)切成片狀後放入烤模內
    4. 製作蛋奶:將雞蛋、牛奶、香草精混合後用打蛋器打散,再用細篩篩過
    5. 將蛋奶到進杯模裡然後停留5分鐘,讓可頌(或吐司)充分吸收蛋奶,再將可頌(或吐司)稍微往下壓一下沾到蛋奶液
    6. 放入蒸烤箱內,時間設定30分鐘
    7. 行程結束後取出放涼即可食用

    冰糖紅棗銀耳蓮子湯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    50分鐘
    (約4-6人份)
    材料:
    乾銀耳─5~8朵, 水- 1,500cc, 乾蓮子-30g
    冰糖─100g

    做法:
    1. 乾銀耳先泡水一小時後、剪成小段
    2. 乾蓮子泡熱水一小時,待些許膨脹並軟化(也可水滾煮5分鐘)
    3. 紅棗若怕上火可先去核
    4. 紅棗、銀耳、水、蓮子都放入深蒸盤。選擇蒸氣,預熱蒸爐至100度
    5. 預熱完成後,設定蒸煮時間40分鐘
    6. 蒸煮完成添加冰糖(或依個人喜好添加)

    清蒸鱈魚


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    6分鐘
    材料:
    鱈魚4片、米酒適量、薑絲適量、辣椒絲適量、蔥絲適量、魚露適量

    做法:
    1. 將鱈魚洗淨擦乾,二面均勻抺上米酒
    2. 薑、蔥、辣洗淨切絲,擺在鱈魚表面上
    3. 鱈魚淋上適量的魚露
    4. 將擺盤好的鱈魚放進蒸爐,蒸約6分鐘即完成

    蒜蓉蒸蝦佐嫩豆腐


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    5分鐘
    材料:
    鮮蝦12隻、蒜未4大匙、薑未1/2小匙、蔥花適量、米酒1小匙
    調味料 :
    醬油1大匙、熱開水1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙

    做法:
    1. 調味料預先混和成醬汁備用
    2. 鮮蝦洗淨、剪掉長鬚、取出腸泥後,用刀在蝦背由蝦頭直剖至蝦尾處,再將腹部的筋剪斷,備用
    3. 將做法2的鮮蝦一隻隻攤開整齊的排於盤中,淋入米酒,再撒上蒜未、薑未,放入蒸爐中蒸熟5分鐘
    4. 將做法3蒸好取出淋入預先調好的醬汁,再撒上蔥花即完成

    蟹肉魔鬼蛋


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    13分鐘
    材料:
    雞蛋4個、熟蟹肉50公克
    調味料 :
    新鮮檸檬汁1小匙、芥未醬1/2小匙、沙拉醬2大匙、巴西里末(或香菜末)1/2小匙、粗粒黑胡椒粉&鹽適量

    做法:
    1. 雞蛋洗淨放進蒸爐蒸約13分鐘,蒸熟後取出浸泡於冷水中,並剝去蛋殼,再將水煮蛋縱向對半切開,並挖出蛋黃備用
    2. 蟹肉取出放進蒸爐蒸約5分鐘
    3. 蛋黃搗碎,加入熟蟹肉(預留少許做頂面裝飾) ,以及所有調味料,充分混合均勻後,再填入蛋白中空處,並於頂面放上少許的蟹肉做裝飾,即完成
    PS: 沙拉醬可以分次加入,以調整蛋黃餡的濃稠度

    養生豆漿


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    40分鐘
    材料:
    食品級黃豆(或有機黃豆)300g、水1800cc

    做法:
    1. 先將黃豆洗一下泡水(水要超過豆子,至少泡超過4小時以上(夏天1-2小時換一次水,冬天5小時換一次水;冰箱是恆溫的可以放12小時)
    2. 第一次先用泡好的豆子一半的份量與600cc的水打,然後倒入鋪著濾布(或細的篩網)容器中
    3. 第二次再用另一半豆子與600cc的水打,再次倒入剛才鋪著濾布的容器中
    4. 剩下的600cc的水用一些清果汁機倒完豆漿後的豆汁,其他的水,再將第一二次擠壓完的豆渣中擠壓出最後的豆汁
    5. 將所有擠壓出來的豆汁,放進蒸爐100℃蒸煮40分鐘,完成
    PS: 要泡到豆子剥開來,中間黃色部份減少,旁邊白色部分變成大部分為止

    蔥油雞腿


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    35分鐘
    材料:
    去骨雞腿、蔥段、蔥絲、薑絲、鹽、米酒、香油(或麻油) 、辣椒絲(配色用)

    做法:
    1. 雞腿洗淨完全擦乾水份,以鹽、米酒塗抺醃漬30分鐘以上備用
    2. 將雞腿捲起來蔥段、薑絲鋪在雞腿上(可用棉繩固定),選擇蒸氣溫度100℃ ,蒸35分鐘
    3. 當蒸好時,取出放涼切片裝盤淋汁灑上蔥絲、辣椒絲擺盤即可
    PS: 剩餘雞汁可當高湯湯底或煮粥用

    輕食翡翠菜卷


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    10分鐘
    材料:
    麗菜葉4片、胡蘿蔔5條、蟹肉棒100g、老薑適量、香菜少許
    調味料:
    醬油1小匙、半小匙鹽、半小匙沙拉油、半小匙麻油、1小勺水

    做法:
    1. 在高麗菜根部切一刀,將葉子一片片摘下,將白色的硬根去掉,然後清洗乾淨備用
    2. 香菜、薑洗淨切未備用
    3. 胡蘿蔔去皮削成條,放到鹽水中去除胡蘿蔔中多餘的水份,作為固定翡翠菜卷繩子使用
    4. 將蟹肉棒切碎,加入調味料攪拌均勻後醃漬15分鐘,然後加入蔥薑拌勻
    5. 取一鍋水燒開,水中加1小勺鹽,將高麗菜放入水中汆燙至軟,然後撈出過涼水
    6. 取汆燙好的包菜葉,將調味好的蟹肉放在葉子的一端,像包春捲一樣包起來,用胡蘿蔔紮緊
    7. 將捲好的翡翠菜卷放進蒸爐,取出擺盤即完成

    滷肉蒸南瓜


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    材料:
    隔夜剩餘紅燒滷肉、1/2南瓜、蒜頭5顆

    做法:
    1. 南瓜洗淨切滾刀,蒜頭剝皮整顆放入實心蒸盤
    2. 將前夜的紅燒滷肉倒進實心蒸盤
    3. 選擇蒸氣,溫度選擇100 ℃,蒸30分鐘

    白飯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    材料:
    香米2杯、水2.2杯 (香米與水的比例為1:1.2)

    做法:
    1. 米洗淨瀝亁,倒進實心蒸盤,加入水靜置1小時
    2.選擇蒸氣,溫度選擇100 ℃,蒸30分鐘

    蛤蜊蒸高麗菜


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    5 分鐘(當季)
    至多8分鐘(非當季)
    材料:
    蛤蜊 10顆、高麗菜1/4顆、鹽、香油

    做法:
    1. 蛤蜊吐沙洗淨;高麗菜洗淨瀝乾、切小片,備用
    2. 蒸盤內放入高麗菜、蛤蜊,選擇蒸氣溫度100℃ ,蒸10分鐘
    3. 蒸好時,取出高麗菜、蛤蜊,加鹽、香油拌勻裝盤

    番茄鑲肉


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    8-10分鐘
    材料:
    蝦仁50g、絞肉50g 、牛番茄三顆
    調味料:
    蛋白半個、米酒少許、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油少許

    做法:
    1. 蝦仁去腸泥後,用少許鹽抓一下去除黏液,清洗乾淨後瀝乾或用紙巾拭乾水份
    2. 蝦仁放入切碎杯碗切碎約1分鐘,保持蝦仁仍有顆粒狀口感取出另放
    3. 絞肉與調味料放入切碎杯碗絞成泥狀,約3-5分鐘
    4. 牛番茄中心挖空並保留上蓋
    5. 將蝦仁與絞肉攪拌均勻後塞入番茄裡面
    6. 以蒸氣烹煮約8-10分鐘即可上桌

    港式蘿蔔糕


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    材料:
    白蘿蔔300g、在來米粉250g 、水300g 、香菇、蝦米、臘肉、臘腸、油蔥酥適量
    調味料:
    鹽適量、白胡椒粉適量、橄欖油適量

    做法:
    1. 白蘿蔔削皮後切絲(一根約600公克)此食譜使用約300公克
    2. 在來米粉與水攪拌均勻成粉漿(剛開始會有點難攪散均勻不要因此加太多水)
    3. 香菇、蝦米、臘肉、臘腸切小塊,快速炒香加入油蔥酥
    4. 蘿蔔絲倒入鍋內中火煮滾後,加上述材料攪拌均勻,再加入適量鹽與白胡椒粉調味
    5. 分次倒入在來米漿攪拌成糕狀。加入在來米漿後,會迅速凝結。所以要分次慢慢加入才好攪拌均勻
    6. 蘿蔔糕倒入模具(先塗上一層橄欖油)中,蒸30分鐘即可放涼脫模
    7. 要吃時再切片煎至上色

    紅燒獅子頭


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    60分鐘
    材料:
    絞肉600g(肥瘦比3:7)、大白菜1/2顆、蛋1顆
    調味料:
    鹽適量、白胡椒粉適量、糖1匙、橄欖油(油炸)、醬油適量、太白粉1大匙

    做法:
    1. 將絞肉、蛋放入手持式攪拌棒的小型絞碎碗中攪打出筋
    2. 加入鹽、白胡椒粉、糖、醬油攪拌均勻
    3. 用湯匙挖出絞肉並捏成圓型
    4. 起一油鍋將絞肉丸炸至上色
    5. 大白菜洗淨後鋪上砂鍋底,加上些許2大匙醬油與100cc水(因大白菜會出水故無需加太多)
    6. 把已上色的絞肉丸放入砂鍋內
    7. 蓋上鍋蓋後以蒸氣行程100 ℃蒸60分鐘

    爽辣雞肉生春捲


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    6-8分鐘
    材料:
    越南米紙(又稱春捲皮、米紙)8張(每張約10g)、新鮮菠菜葉16片、雞胸肉150g
    調味料:
    芝麻油2茶匙、薄鹽醬油1-2茶匙、鹽適量、新鮮研磨黑胡椒適量、薑末1茶匙、蒜片1片(切末)、辣椒1隻(切末)

    做法:
    1. 將米紙放至在兩張浸濕的廚房紙巾,軟化後即可使用
    2. 雞肉洗淨後擦乾切成入口大小,放入1匙芝麻油、薄鹽醬油與所有調味料醃漬約20分鐘
    3. 菠菜葉洗淨後拍乾,將一至二片放在米紙中央
    4. 用茶匙將雞胸肉放入米紙中央牢牢包緊成春捲狀
    5. 取一空心蒸盤上鋪烘焙紙並在紙上塗上剩下的芝麻油
    6. 春捲封口朝下放在蒸盤上,放入預熱好的蒸爐蒸約6-8分鐘
    7. 蒸好後用筷子夾出較不容易破
    8. 可佐以薄鹽醬油加上些許辣椒醬與檸檬汁享用,更添風味

    庫司庫司舒食佐醬


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    6-10分鐘
    材料:
    蔬食佐醬:
    番茄200g、馬鈴薯300g 、紅蘿蔔300g、洋蔥1顆、大蒜半顆、芹菜120g、四季豆150g、橄欖油2大匙、鹽適量、新鮮研磨黑胡椒適量、番茄汁750ml、鷹嘴豆 (雪蓮子)160g、甜椒粉½茶匙、荳蔻粉½茶匙、香菜數隻
    庫司庫司Couscous:
    庫司庫司 250g、雞高湯400ml、調理油2大匙

    蔬食佐醬做法:
    1. 將番茄背後用刀化十字後,放在帶孔蒸盤上,放入預熱好100℃的蒸爐以蒸2-3分鐘。蒸好的番茄取出去皮、切成四塊並去籽
    2. 馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、大蒜去皮後切滾刀塊,芹菜洗淨後切片
    3. 四季豆頭尾兩端約1公分的蒂剝除,並且撕除兩側邊緣筋絲,洗淨後對半掰斷
    4. 冷鍋將2匙橄欖油加熱後,將洋蔥、大蒜、馬鈴薯以大火炒香並以鹽、胡椒調味
    5. 加入紅蘿蔔、芹菜、四季豆與番茄汁關小火烹煮約10-15分鐘。鷹嘴豆用濾網洗淨,起鍋前5分鐘加入鷹嘴豆與去皮番茄
    6. 最後以鹽、胡椒、甜椒粉、荳蔻粉調味並灑上香菜末
    庫司庫司做法 :

    1. 將庫司庫司平均分配在小實心蒸盤上,並倒入加熱後的雞高湯與調理油
    2. 以蒸氣行程100℃蒸6-10分鐘或軟透
    組合
    庫司庫司裝盤後灑上蔬菜醬即可上桌

    蔬食派對沙拉佐奶油白醬


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    7-10分鐘
    材料:
    紅蘿蔔200g、大頭菜200g、櫛瓜200g、青花椰200g
    調味料:
    無鹽奶油50g 、奶油乳酪(cream cheese)250g、蔬菜高湯125ml、
    有雞檸檬半顆 、鹽適量、新鮮研磨白胡椒、羅勒1小隻(或九層塔)

    蔬食做法:
    1. 將米紙放至在兩張浸濕的廚房紙巾,軟化後即可使用
    2. 紅蘿蔔、大頭菜去皮後切小塊
    3. 青花椰洗淨削皮切大塊保留花椰形狀
    4. 櫛瓜洗淨後對半切開,再對半切開便成三角錐狀
    5. 上述蔬菜放入鋪上帶孔蒸盤後放置第3層,在第1層放上實心蒸盤承接汁液
    6. 因所有蔬菜會放在一起蒸熟,較不易蒸熟的紅蘿蔔和大頭菜需切小塊,反之,較易熟透的青花椰和櫛瓜則切大塊
    白醬做法 :

    1. 奶油以小火熱鍋後,將奶油乳酪慢慢倒入混合均勻後即可起鍋倒上蒸好的蔬菜
    2. 刨下一些檸檬皮並與適量檸檬汁加入蔬菜中,並以鹽和胡椒依照個人口味調味
    3. 上桌前擺上一片新鮮羅勒葉並淋上白醬裝在透明玻璃杯中即成為一到美味又美觀的前菜沙拉

    金瓜米粉


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    15分鐘
    材料:
    米粉100 g、南瓜585 g、紅蘿蔔100 g 、蝦米25 g 、 香菇5 片、、油蔥酥30 克、肉絲60 克
    調味料:
    鹽巴適量、白胡椒適量、黑醋適量

    做法:
    1. 香菇、蝦米泡水軟化,香菇水留下來備用
    2. 泡好的香菇切絲、紅蘿蔔去皮後切絲、南瓜去皮後一半切塊、一半切絲、
    3. 南瓜塊放入預熱好的蒸爐蒸15分鐘,並設定計時器5分鐘
    4. 計時器5分鐘到後,將米粉、香菇水、紅蘿蔔絲、南瓜絲放入實心蒸盤,蒸10分鐘
    5. 肉絲、油蔥、香菇與蝦米放進鍋內爆香,待蒸爐內食物完成後,加入炒鍋內拌勻,加入適量鹽巴、白胡椒與黑醋即可上桌

    鮮菇鵝油香炊飯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    30分鐘
    材料:
    新鮮香菇3朵、鵝油2小匙、香蔥酥適量、米1杯、飲用水1杯、日式醬油2大匙

    做法:
    1. 米洗淨、新鮮香菇切丁備用
    2. 若用乾燥香菇請先泡水,並留下香菇水
    3. 米與飲用水的比例1:1,若有香菇水則用香菇水取代飲用水,鵝油溶化於飲用水中
    4. 將米、飲用水(已經加入鵝油)、香蔥酥、日式醬油放入實心蒸盤
    5. 放入預熱好的蒸爐蒸約30分鐘即可出爐
    6. 擺盤: 上面擺上一些香蔥或香蔥酥即可上桌

    蜂蜜紅酒醋材料:
    紅酒醋2大匙、橄欖油3大匙、蜂蜜1大匙

    做法:
    1. 所有材料攪拌均勻即可

    溏心蛋


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    8分鐘
    材料:
    雞蛋(60g)5顆
    醃料:
    日式醬油200cc 、紹興酒2大T 、八角1-2粒、花椒數粒

    做法:
    1. 將蛋殼洗淨擦乾
    2. 放置空心蒸盤時間設定約8分鐘
    3. 時間到取出後放置於冰水中冰鎮約10分鐘
    4. 將所有醃料放置容器煮沸放涼
    5. 冰鎮後之蛋置於水中或沖水剝殼(以利剝除蛋之薄膜)
    6. 剝好之蛋殼置於放涼之醃料裡醃一晚
    7. 取出後用線對半切擺盤完成
    PS: 60g以下約7分鐘, 全熟約13分鐘

    黑米海鮮燉飯


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    40分鐘
    材料:
    黑米半杯、白米(長米為佳)半杯、草蝦15支、透抽一片、
    蛤蠣8-10顆、青花椰一朵、洋蔥1/8顆、蒜頭1顆、小番茄10顆、橄欖油適量

    做法:
    1. 製作蝦高湯備用(下一頁)
    2. 將米洗淨無需浸泡備用(黑米不可過度清洗,花青素會流失)
    3. 洋蔥、蒜頭切碎如米粒大小(洋蔥可多不可少,多了飯才會甜)、小番茄對切備用
    4. 取一支可進蒸爐之平底鍋加入一茶匙橄欖油冷油熱鍋後,洋蔥先入炒軟炒香不上色,蒜頭炒香不上色
    5. 洋蔥蒜頭香氣出來後,將米倒入鍋內加入0.9杯的蝦高湯(不可多因稍後放入蛤蠣和小番茄會出水),另外平均放入小番茄
    6. 蒸爐先行預熱後,整鍋放入蒸爐設定時間為40分鐘
    7. 計時器設定30分鐘,最後10分鐘將青花菜、蛤蠣、蝦子放入
    8. 40分鐘後完成,將花枝(另外用蝦高湯燙30秒)擺上裝飾即可整鍋上桌

    蝦高湯


    材料:
    蝦10支、洋蔥1/2顆、西芹1支、紅蘿蔔1支、青蒜1支、月桂葉1片、百里香適量、胡椒粒適量(黑白皆可)

    做法:
    1. 蝦去腸泥、取頭取殼
    2. 所有調味蔬菜切碎或切小塊/片
    3. 取一湯鍋加入少許橄欖油、將剛才蝦頭蝦殼炒香
    4. 加入調味蔬菜與香料續炒出香氣
    5. 加入飲用水高過蔬菜(約3倍的水),開大火煮滾後轉小火續煮約30分鐘使之濃縮至1/3
    6. 過濾後即成蝦高湯,可用於煮飯、煮湯等用
    7. 若想在海鮮燉飯加入花枝,也可用蝦高湯川燙30秒起鍋後,最後在放到飯上裝飾

    心太軟


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    15分鐘
    材料:
    有機大紅棗20顆(此食譜紅棗約2公分長)、糯米粉45g、飲用水40g、冰糖25g+水75g

    做法:
    1. 用熱水將紅棗泡軟,用手指輕捏可以捏下去
    2. 糯米粉和水捏成糯米糰(水可以慢慢加入,以免一次加太多會無法成團
    3. 將糯米糰均分為20份,大小約2公分長0.5-1公分寬(多一點糯米糰會讓心太軟比較有口感也比較好看)
    4. 紅棗泡軟後,用小刀取出籽
    5. 糯米糰一個一個塞入紅棗
    6. 取空心蒸盤上面放一層烘焙紙,蒸爐預熱到100℃,蒸15分後取出
    7. 取一小鍋放入冰糖25g+水75g,中火加熱將糖融化,心太軟放入後用中火收至濃稠狀(糖蜜)即可上桌

    養生桂圓紅豆黑米粥


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    70分鐘
    材料:
    黑米半杯、紅豆一杯、桂圓45克、黑糖適量

    做法:
    1. 前一天紅豆泡水放隔夜
    2. 取一湯鍋將泡過水的紅豆、黑米放入
    3. 加入5杯水
    4. 蒸爐預熱100度完成後,整鍋放入蒸60分
    5. 取出確認紅豆已軟爛後再加入桂圓再蒸10分鐘
    6. 取出後再依個人喜好放入黑糖調整糖度即完成
    備註:
    1. 紅豆泡水是為了縮短蒸的時間,若無先泡水需調整蒸的時間 約1.5小時
    2. 紅豆未軟爛前不可加入桂圓及黑糖,否則將會煮不爛

    原味珍饗-冰糖燕窩


    蒸爐設定:
    蒸氣
    90℃
    45分鐘
    材料:
    濃縮即食燕窩一罐、冰糖適量

    做法:
    1. 溫度設定90度,預熱蒸爐
    2. 將濃縮即食燕窩倒入燉盅
    3. 燉盅內加入適量冰糖
    4. 加入水量蓋過燕窩(約燉盅七、八分滿)
    5. 將燉盅置入蒸烤爐第二層 ,燉煮45分鐘即可

    特級養生-水梨燕窩


    蒸爐設定:
    蒸氣
    90℃
    45分鐘
    材料:
    濃縮即食燕窩一罐、冰糖適量、切片水梨

    做法:
    1. 溫度設定90度,預熱蒸爐
    2. 將濃縮即食燕窩倒入燉盅
    3. 燉盅內放入適量冰糖及切片水梨
    4. 加入水量蓋過燕窩(約燉盅七、八分滿)
    5. 將燉盅置入蒸烤爐第二層 ,燉煮45分鐘即可

    山葵甘樹子蒸紅花斑


    蒸爐設定:
    蒸氣
    100℃
    6分鐘
    材料:
    紅花斑30g、新鮮山葵根(磨成泥)3g、破布子(汁)10g、甘甜醬油膏3g、蠔油5g、米酒5g、水適量、黑豆豉5g、大辣椒5g、青蔥6g、蛋豆腐1片、香油10g

    做法:
    1. 魚片擦乾切片、乾豆豉泡水、豆腐切片、青蔥切絲、辣椒切碎備用
    2. 取一小碗(可放入蒸爐)加入醬油膏、蠔油、米酒、破布子汁、豆豉、山葵泥和辣椒碎拌勻做為醬汁
    3. 碗內依序放入豆腐、魚片、醬汁
    4. 蒸爐預熱100度完成後,將一碗一碗直接放入蒸6分候悶30秒
    5. 取出後放上山葵泥和青蔥絲即可享用
    備註:
    石斑魚最怕蒸過頭,使用Bosch蒸爐只要6分鐘就可將魚片蒸到最細嫩的狀態
  • 蒸烤梅花肉與馬鈴薯



    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 180℃
    時間: 30分鐘
    4人份

    食材:
    梅花肉兩片、馬鈴薯3顆、青蒜、大蒜
    調味料:
    醬油、米酒、糖、花椒粉、黑胡椒、鹽、乾燥綜合香料少許
    做法:
    1. 梅花肉洗淨擦乾水分,大蒜拍碎加醬油、米酒 、糖、花椒粉及黑胡椒粒攪拌 均勻,把肉塊放 進去醃漬入味;馬鈴薯去皮切塊,灑上黑胡椒 、鹽及綜合香料調味備用。
    2. 將醃漬好的肉塊放置網架(第三層),馬鈴薯鋪放 在淺蒸烤盤上放置第一層,選擇蒸烤 功能, 溫度選擇 180℃,蒸烤30分鐘。
    3. 蒸烤結束十分鐘後(讓肉靜置),取出肉塊切片擺 盤、鋪上青蒜絲,淋上些許肉汁,旁邊搭配馬 鈴薯即可。

    經典“臘味Pizza”


    蒸烤爐設定:
    烹調模式/溫度/時間:
    餅皮:
    烘烤 / 220℃ / 約7分鐘
    餅皮+餡料:
    蒸烤/210℃ / 8分鐘 加乳酪絲再蒸烤 7分鐘
    4人份

    食材:
    9吋預烤厚餅皮1個、洋菇5朵、臘腸1條、臘肉半條、洋蔥絲少許、紅辣椒絲少許、乳酪絲適量、蒜苗絲適量
    醬料:
    披薩專用醬(也可使用濃郁番茄醬)
    做法:
    1. 將預烤餅皮放在網架上(第三層),放入預熱3D 立體旋風烘烤 220度的蒸烤爐內,烘烤7分 鐘左右取出。
    2. 洋菇、臘腸切片,臘肉切小塊備用。
    3. 在烤過的餅皮上刷上一層披薩醬或番茄醬,再 均勻鋪上洋菇片、洋蔥絲、臘肉、臘腸、及辣 椒絲。
    4. 選擇蒸烤 預熱至210度,將做法3放在網架 上(第三層),實心蒸烤盤置第一層接汁,先 蒸烤8分鐘後取出,撒上一層乳酪絲,緊接著 再蒸烤7分鐘至乳酪融化上色即可,最後撒上 蒜苗絲,將pizza 切片,立即享用。

    蒸烤茴香透抽


    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 180℃
    時間: 10分鐘
    4人份

    食材:
    透抽4尾
    醃料:
    茴香粉2茶匙、鹽適量、黑胡椒
    淋醬:
    橄欖油3大匙、檸檬汁1大匙、 鹽、胡椒適量、
    薄荷葉6-7葉切絲、紅辣椒絲、檸檬(2顆)皮末
    做法:
    1.透抽清除內臟、去皮,洗淨擦乾。以一把細 刀穿入透抽,再用另一把刀將透抽切出約0.8 公分寬的圈圈,因為有前一把刀襯底所以不 會切斷透抽。以醃料均勻塗抹後即排入帶孔 蒸烤盤(於第三層,實心盤於第一層接汁)以蒸 烤 模式180℃蒸烤約10分鐘。
    2. 將橄欖油與檸檬汁充分混和,拌入其餘淋醬材料 。
    3. 趁熱將透抽擺盤並淋上醬汁即可享用。

    法式“紅酒無花果燉洋蔥蒸烤梅花肉”


    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 180℃
    時間: 30分鐘
    4人份

    食材:
    橄欖油、2顆紫洋蔥(去皮切絲)、2顆大蒜(去皮切片)、1.5公斤梅花肉
    醃料:
    鹽、黑胡椒粉、大蒜末、百里香適量
    調味料:
    一大匙奶油、6顆無花果、2杯甜紅酒
    做法:
    1.以一小鍋加熱甜紅酒及無花果,中火收汁 至1杯酒量。
    2.實心蒸烤盤中,倒入洋蔥絲、大蒜末、橄欖 油、鹽、胡椒及濃縮的無花果紅酒汁拌勻 ,放入第一層。
    3. 梅花肉以醃料薄薄一層包裹,放在網架上(第 三層)。
    4. 以蒸烤 模式180℃蒸烤約30分鐘。將奶油 立刻拌入無花果洋蔥汁。
    5. 先靜置約15分鐘後切片盛盤,淋上紅酒燉無 花果洋蔥汁。

    鮮蝦蒸烤蔬菜


    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 180℃
    時間: 6-7分鐘
    4人份

    食材:
    四季豆、玉米筍、紅蘿蔔、鮮香菇、大蒜、檸檬、新鮮全蝦
    調味料:
    橄欖油、鹽、胡椒
    做法:
    1.四季豆、玉米筍、紅蘿蔔洗淨瀝乾,香菇 去 掉附在上面的雜質。四季豆去頭尾,就著長 條形對切; 玉米筍對開切,紅蘿蔔、香菇切細 絲; 全蝦洗淨挑去沙腸、修剪蝦鬚。所有材料 舖放在實心不銹鋼蒸烤盤上。
    2.大蒜去皮拍碎扁切碎,削下檸檬皮切末,灑 在作法1上,灑上適量的橄欖油、鹽與胡椒調 味。
    3.選擇蒸烤 ,溫度選擇180 ℃,蒸烤6~7分, 中途約4、5分攪拌一下再繼續烹調(視菜的熟 嫩度及份量調整)。

    蒸烤銀絲卷


    蒸烤爐設定:
    蒸烤
    200℃
    10分鐘
    材料:
    銀絲卷─3條, 奶油─少許,
    煉乳/胡椒粉─少許

    做法:
    1. 奶油融化,均勻塗在銀絲卷表面
    2. 選取蒸烤功能,預熱至200度
    3. 預熱完成後,放入銀絲卷、設定烘烤時間10分鐘
    4. 烤至表面呈金黃色後,依個人口味灑上胡椒粉或淋上煉乳食用

    法國長棍鮪魚沙拉


    蒸烤爐設定:
    蒸烤
    180℃
    5分鐘
    材料:
    法國麵包─一條, 鮪魚罐頭─一罐
    沙拉─適量,黑胡椒粉─適量
    巴西里末─少許

    做法:
    1. 將鮪魚自罐頭中取出倒入鍋子內去除油漬及水
    2. 依口味喜好加入美乃滋拌勻
    3. 蒸烤箱設定”蒸烤100%”行程、溫度180℃預熱
    4. 將法國長棍麵包切斜片然後放在不鏽鋼烤架上
    5. 蒸烤箱預熱完成後放入長棍麵包、時間設定5分鐘
    6. 麵包加熱完成後取出,抹上鮪魚沙拉後放上香菜碎或巴西里碎即完成

    拔絲地瓜


    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 200℃
    時間: 20分鐘
    材料:
    甜薯3條(瘦長型)
    調味料:
    奶油、赤砂糖
    裝飾/調味:
    馬斯卡彭起司、 帶子檸檬皮末

    做法:
    1. 甜薯洗淨瀝乾,削皮並切成段
    2. 預熱蒸烤爐: 蒸烤模式200 ℃
    3. 將室溫的奶油及赤砂糖拌勻,在甜薯塊四周裹上薄薄一層。切面朝上平舖在實心蒸盤上(盤上先鋪尺寸符合盤底的烘焙紙)
    4. 將做法3放進蒸烤爐第二層,以蒸烤模式蒸烤約20分鐘到表皮焦香
    5. 用擠花帶將馬斯卡彭起司座落在蒸烤好的甜薯上,再灑上少許檸檬皮末,趁熱享用

    泰式雞肉串佐沙嗲花生醬


    蒸烤爐設定:
    烹調模式: 蒸烤
    溫度: 190℃
    時間: 10分鐘
    4人份
    材料:
    雞胸肉一大付、橄欖油適量、竹籤一包
    醃醬:
    醬油2大匙、大蒜末1大匙、薑末1大匙、魚露2大匙、糖2小匙、橄欖油2大匙
    沙嗲醬:
    新鮮香菜根1/2把、薑末1大匙、大蒜末1大匙、紅辣椒末1小匙、醬油1小匙、花生醬3大匙、檸檬汁1大匙

    做法:
    1. 雞胸肉洗淨擦乾,切成長條
    2. 醃醬混合均勻,放入雞肉條醃泡一晚
    3. 將雞肉切小塊,用竹籤分別串起,淋上橄欖油
    4. 放入蒸烤爐用190℃烤10分鐘即可
    5. 沙嗲醬材料打成碎,品嘗時沾食或是淋上雞肉串
  • 焗烤咖哩杏菇


    微波爐設定:
    600W
    材料:
    咖哩醬─1碗, 杏鮑菇─2條
    雙色起士絲─適量

    做法:
    1. 杏鮑菇切滾刀塊加入咖哩醬
    2. 舖上起士絲
    3. 選擇微波600W 加
    4. 時間設定4分或烤至起士變金黃即可.

    醬燒鮭魚


    微波爐設定:
    600W,4分鐘
    材料:
    輪切鮭魚─1片, 醬油─1小匙
    米酒─1小匙, , 糖─適量

    做法:
    1. 醬油、米酒、糖混合均勻
    2. 刷在鮭魚片二面
    3. 選擇微波600W
    4. 設定4分鐘即可

    薑絲枸杞絲瓜


    微波爐設定:
    600W,3分鐘
    材料:
    絲瓜─半條, 薑絲─適量
    枸杞─適量, 米酒─1小匙, , 鹽─1小匙

    做法:
    1. 絲瓜切片
    2. 加入薑絲、枸杞、米酒及鹽
    3. 選擇600W 時間3分鐘

    香草雞蛋布丁


    微波爐設定:
    180W,2分30秒
    90W,4分鐘
    材料:
    牛奶─560ml, 砂糖─60g
    雞蛋─3-4顆, 香草精─1小匙

    做法:
    1. 牛奶與糖、香草精混合拌勻,以小火煮至鍋邊緣冒泡
    2. 蛋打散後,將牛奶液體分次倒入蛋液
    3. 過濾布丁液體後倒入布丁杯
    4. 180W,2分30秒
    5. 90W,4分鐘

    櫻花蝦高麗菜


    微波爐設定:
    600W,1分40秒
    材料:
    高麗菜─150g 蒜頭2-3片
    油─2小匙 櫻花蝦─適量
    米酒─1小匙

    做法:
    1. 高麗菜撕小片置於盤中,放上蒜頭、櫻花蝦、米酒、塩
    2. 以保鮮膜包覆留一小孔,以600W微波1分40秒即可
  • 凍檸冰咖啡



    咖啡機設定:
    Espresso
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    義式濃縮咖啡液 120 c.c.
    熱水30 c.c.
    果糖20 c.c.
    檸檬一片
    冰塊少許

    做法:
    1. 將果糖及冰塊放入冰中
    2. 將萃取出的濃縮咖啡液注入杯中,均勻攪拌
    3. 最後將檸檬片放入咖啡杯中

    康寶蘭咖啡



    咖啡機設定:
    Espresso
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    義式濃縮咖啡液 120 c.c.
    熱水30 c.c.
    鮮奶油
    柳橙皮絲

    做法:
    1. 溫杯後將萃取出的濃縮咖啡液注入杯中
    2. 再將發泡鮮奶油擠在咖啡液表面上
    3. 最後以鮮奶油及柳橙絲裝飾即可

    熱卡布奇諾



    咖啡機設定:
    Cappuccino
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    義式濃縮咖啡液 30 c.c.
    牛奶200 c.c.
    可可粉少許

    做法:
    1. 將萃取出的濃縮咖啡液注入杯中
    2. 將牛奶打發成奶泡
    3. 將奶泡中的牛奶緩緩倒入做法一的杯中至七分滿,並括入奶泡至滿杯後抹平
    4. 最後以巧克力粉裝飾

    榛果拿鐵



    咖啡機設定:
    Latte
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    榛果果露15 c.c.
    果糖15 c.c.
    義式濃縮咖啡液30 c.c.
    牛奶140 c.c.

    做法:
    1. 將榛果果露及果糖倒入杯中
    2. 在咖啡機飲料選單選取Latte按鍵

    抹茶拿鐵



    咖啡機設定:
    Milk froth
    約1人份

    材料:
    用杯容量400 c.c.
    牛奶 350 c.c.
    果糖20 c.c.
    抹茶粉

    做法:
    1. 將牛奶打發成奶泡
    2. 將抹茶粉倒入杯中
    3. 將奶泡中的牛奶緩緩倒入做法一的杯中至八分滿,並與抹茶粉均勻攪拌
    4. 括入奶泡至滿杯
    5. 最後用抹茶粉裝飾

    幸福的滋味



    咖啡機設定:
    Milk froth
    Espresso
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    義式濃縮咖啡液45 c.c.
    熱牛奶150 c.c.
    黑糖少許
    檸檬末

    做法:
    1. 在杯中加入少許黑糖
    2. 將萃取出的濃縮咖啡液注入杯中
    3. 將奶泡中的牛奶緩緩倒入做法一的杯中至八滿,並括入奶泡至滿杯後抹平
    4. 最後以黑糖及檸檬末裝飾

    鴛鴦奶茶



    咖啡機設定:
    Espresso
    約1人份

    材料:
    用杯容量180 c.c.
    義式濃縮咖啡液30 c.c.
    泰式奶茶120 c.c.
    煉乳30 c.c.

    做法:
    1. 在杯中加入煉乳
    2. 將萃取出的濃縮咖啡液注入杯中
    3. 將泰式奶茶注入杯中
    4. 飲用時需攪拌

    香濃巧克力



    咖啡機設定:
    Milk froth
    約1人份

    材料:
    杯子容量180c.c.
    熱牛奶180 c.c.
    可可粉少許

    做法:
    1. 將可可粉放入杯中
    2. 將牛奶打發成奶泡
    3. 將奶泡中的牛奶緩緩倒入做法一的杯中至九分滿,並括入奶泡至滿杯後抹平
 
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