7合1微波蒸烤爐食譜－湯品

材料：
新鮮玉米粒400g、洋蔥未200g 、雞高湯1000cc 、鮮奶油150cc、奶油30g、 低筋麵粉30g 、 橄欖油適量、鹽適量

做法:
1.湯鍋加適量橄欖油炒香洋蔥未
2.加入新鮮玉米粒、高湯至軟化
3.取另一平底鍋融化奶油，加麵粉炒成糊狀
4.做法3加入高湯內拌勻，加適量鹽調味
5.用萬用廚師機果汁機打勻過濾
6.過濾後之濃湯煮沸，加入鮮奶油完成
7.取一片酥皮蓋在杯上，3D熱風200℃ 10分鐘酥皮膨起上色完成

Tips : 濃湯溫度約40℃ 時再放上酥皮，避免酥皮出油無法膨脹

IH智慧感應爐設定
火力：4-6
7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風
溫度：200℃
時間：10分鐘

材料：
蓮藕350克、排骨500克、蓮子40克、紅棗8顆、水1300ml 、鹽1/2茶匙、米酒20ML

做法 :
1.紅棗及蓮子沖洗去掉表面灰塵後瀝乾。蓮子不需預先浸泡蓮藕洗淨，削皮，切0.8-1公分塊狀
2.將排骨下鍋川燙去血水，取出沖洗表面雜質備用
3.將蓮藕、紅棗、蓮子及排骨放進鍋中，加水至蓋滿材料後放入微波蒸烤爐使用蒸模式100℃蒸60分鐘後 ，加鹽調味即可

7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：60分鐘

材料：
魚高湯：紅蘿蔔1根、洋蔥1/2顆、西洋芹2根、熟番茄1顆、大蒜2瓣、百里香1束、巴西里1束、月桂葉數片、魚骨/帶頭帶尾1大尾
湯底：洋蔥1顆、熟蕃茄 2顆、馬鈴薯 300克、蛤蜊或淡菜 300克、白酒 1杯、番紅花 適量、蝦子6尾、白身魚1大尾

做法 :
1.將魚高湯的所有材料放入深鍋內，並注滿水蓋過所有材料，用大火煮至沸騰後，轉小火燉煮大概半小時不加蓋，接著濾掉材料，留下高湯備用
2.準備湯底的食材，洋蔥切成丁狀，馬鈴薯去皮後切成塊，蕃茄去皮後也切成丁狀備用
3.另起一鍋，在鍋內加點橄欖油熱一下，接著加入洋蔥炒香，炒到顏色變成半透明，接著放入蕃茄繼續拌炒，炒至番茄湯汁稍微收乾
4.加入馬鈴薯與蛤蜊稍微炒一下，然後倒入白酒，後開大火煮至酒精蒸發，接著加入番紅花，慢慢加入準備好的高湯，高湯的量以稍微蓋過食材即可
5.放入微波蒸烤爐蒸煮20分鐘，用鹽巴、胡椒調味，接著擺上蝦子和魚片，蒸煮7分鐘出爐，食用時可切一些麵包沾著湯汁享用

7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：27分鐘

材料：
帶骨雞腿肉500g，蒜頭50g、水1000cc、剝皮辣椒50g、蛤蜊200g、鹽少許

做法：
1.雞肉先用熱水川燙過
2.取一湯碗，把全有食材放入碗裡最後放入蒸烤爐
3.放入微波蒸烤爐以100℃蒸30分鐘，拿出後加入少許鹽巴調味及可完成。

7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：30分鐘

材料：
白花椰菜1顆約900克、食用油1大匙、無鹽奶油1大匙、洋蔥(中型) 1顆約250g、大蒜5瓣、水或蔬菜高湯 1000ml、煙燻海鹽1/2茶匙、無調味腰果150g、匈牙利紅椒粉1/4茶匙、香菜碎1小把
份量：3~4人份(蛋奶素)

做法：
1.微波蒸烤爐設定3D熱風預熱至 200℃
2.白花椰菜洗淨後切小朵，鋪在烤盤紙上，淋適量食用油稍微混拌均勻，微波蒸烤爐烘烤約25分鐘至上色
3.洋蔥切粗絲，平底鍋內放入奶油，以中火炒香洋蔥，軟化後加入大蒜炒香
4.留幾株白花椰菜和腰果稍後做裝飾用。將洋蔥、烤好的白花椰菜、腰果、煙燻海鹽，分兩次放入超高速全營養調理機，一次加500ml的水，啟動「濃湯」模式
5.倒入碗中，放上剛剛保留的白花椰菜和腰果，灑上香菜和匈牙利紅椒粉做裝飾

超高速全營養調理機
模式：濃湯
7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風
溫度：200℃
時間：25分鐘

材料：
雞胸肉150公克、雞腿肉150公克、蛋1顆、味噌15公克、糖2公克、雞高湯600ml、無糖豆漿200ml、柚子胡椒醬共8公克、板豆腐一盒、菇、豌豆苗適量

做法：
1.將雞胸肉及雞腿肉放入精湛萬用廚師機的絞肉器配件打成絞肉
2.將接把打好的雞絞肉加入蛋、味噌、糖及柚子胡椒(2公克)放入鋼盆中用攪拌漿打成團後，取出製作成丸子
3.取一鍋放入雞高湯、無糖豆漿、柚子胡椒(5公克)、煮滾後加入製作好的丸子、板豆腐及菇放入微波蒸烤爐100 ℃蒸20分鐘
4.接著把蒸好的湯，撒上適量的鹽巴調味，撒上適量豌豆苗即可

Tips： 因味噌和糖已經在雞肉中進行調味，如果使用罐頭雞高湯有鹹味，所以湯不需另外加鹽

精湛萬用廚師機
配件：絞肉器、攪拌槳
7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸
溫度：100 ℃
時間：20分鐘

材料：
360g牛奶、高湯100g、鮮奶油80g、橄欖油2茶匙、 (國產)馬鈴薯3顆(600g)、洋蔥半顆(50g)、紅蘿蔔60g、芹菜1根、花椰菜30g(可略，太多會影響口感和色澤)
份量：5-6人份

做法：
1.2顆馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切滾刀；1顆馬鈴薯切丁泡水備用；洋蔥、芹菜切段，花椰菜削皮洗淨
2.取平底鍋加入橄欖油熱鍋，將洋蔥以及紅蘿蔔炒軟再倒入芹菜、馬鈴薯和花椰菜中上火翻炒3分鐘，加入50g高湯中火加蓋悶煮8分鐘(燉煮完後靜置10分鐘，避免滾燙食材直接倒入調理機)
3.微波蒸烤爐設定蒸煮模式100℃，蒸10分鐘，馬鈴薯丁10分鐘蒸熟
4.做法2所有燉煮蔬菜倒入調理壺，牛奶、鮮奶油和剩下高湯一併加入，濃湯模式攪打；將濃湯倒回鑄鐵鍋，放入做法3馬鈴薯丁，中小火保溫，可依喜好撒上香料或是麵包丁添加風味

超高速全營養調理機
模式：濃湯
7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：10分鐘

材料：
洋蔥4顆(600g)、雞高湯或牛高湯800cc、 月桂葉一片、奶油50g、橄欖油1茶匙、白酒125cc、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、法國麵包1條、帕瑪森乳酪絲50g(可依喜好增減)

做法：
1.洋蔥先用刨切器切成絲狀，備用
2.起鍋後用1茶匙橄欖油將洋蔥絲中火火力5-6翻炒至焦化上色，此階段至少需要20-30分鐘
3.洋蔥變成咖啡色後，加入奶油炒香，並加入月桂葉與白酒嗆鍋收乾，再加入高湯800cc，轉中小火火力5熬煮至洋蔥軟爛約40分鐘，並用鹽和黑胡椒調味，若鍋底有燒焦建議換鍋煮，以免湯有焦味
4.等待煮湯過程，麵包切片、撒上乳酪絲，用微波蒸烤爐的全面燒烤模式，烘烤5分鐘將乳酪烤成微焦狀 6.將乳酪融化的法國麵包放到湯裡即可上湯

精湛萬用廚師機
配件：刨切器-粗絲刀片
IH智慧感應爐設定
火力：4-6
7合1微波蒸烤爐設定
模式：全面燒烤
強度：2
時間：5分鐘