7合1微波蒸烤爐食譜－甜點／麵包

材料：
細砂糖170g、低筋麵粉75g、全蛋2顆、蛋白90g、杏仁片250g

做法 :
1.前一天先製作餅乾麵糊，取一攪拌盆將所有材料依序加入混合均勻，至少浸泡2小時，冷藏隔夜烘烤效果會最佳
2.微波蒸烤爐設定3D熱風預熱至150℃
3.取玻璃烤盤鋪上烘焙紙，用湯匙薄薄抹上麵糊，杏仁片不能重疊，依喜好塑型餅乾面積，放入微波蒸烤爐，烘烤約20分鐘至上色，即可取出食用

7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風
溫度：150℃
時間：20分鐘

材料：
成熟香蕉2根、常溫水40g、全蛋2顆、糖粉90g、無鹽奶油100g、過篩低筋麵粉120g
模具：長寬高17.5*9*8 cm

做法 :
1.取精湛萬用廚師機，香蕉切段和水加入玻璃攪拌器皿，4段速絞碎後轉5-6段絞成泥約20秒，備用
2.奶油切小塊放微波600W，1分半融化完成備用
3.剪出和模具一樣長方大小烘焙紙，放入模具，備用
4.全蛋和糖粉加入攪拌盆，用打蛋器5段速混合，用手壓一下機器上方讓打蛋器更靠近鋼盆底部，再轉至6-7段高速打發，打至淡黃色蛋糊，舉起打蛋器蛋糊產生摺痕即可
5.加入做法1香蕉泥，中速混合均勻
6.使用攪拌槳，放入一半的液態奶油和低筋麵粉，低速攪拌至無麵粉狀態，再倒入剩下奶油和和麵粉低速攪拌至無粉末狀態，即可倒入模具，用刮刀刮平表面，放上切片香蕉
7.烤箱放入蛋糕，預熱烤箱至170℃，放入蛋糕再設定90W和蒸氣強度1，烘烤40分鐘直至牙籤插入沒有蛋糊、外表上色即可

精湛萬用廚師機
配件：打蛋器、攪拌槳
7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風+微波90W+蒸氣強度1
溫度：170℃
時間：40分鐘

材料：
熟南瓜190g、糯米粉60g、玉米粉40g、紅豆餡70g(可略味道較清淡)、食用油適量、黑芝麻 適量
份量：約10片

做法：
1.南瓜洗乾淨去皮去籽切塊，蒸煮15分鐘
2.熟南瓜放入鋼盆內，加入糯米粉、玉米粉(逐量添加到不黏手即可)，分成30g的小麵糰
3.紅豆餡一個7g搓圓備用，南瓜麵團中間放入紅豆餡包裹後搓圓，烘焙紙上刷油放上小麵糰壓成餅狀，約0.2-0.3cm厚(太薄會較無口感)
4.每個餅面在刷上薄薄一層油，並黏上幾顆黑芝麻
5.放入微波蒸烤爐放第2層3D熱風烘烤15-20分鐘表面油亮熟透，即可取出

7合1微波蒸烤爐設定
南瓜
模式：蒸煮
溫度：100℃
時間：15分鐘
Q餅
模式：3D熱風
溫度：150℃
時間：15-20分鐘

材料：
中筋麵粉250g、無鹽奶油55g 、無鋁泡打粉8g 、砂糖45g、鹽1/2茶匙、全蛋1顆、牛奶120ml、蛋黃1顆(最後上色刷上)、葡萄乾40g
工具：圓形圈7-8cm、擀麵棍
份量：5-6顆

做法：
1.將中筋麵粉與泡打粉過篩，與鹽巴、砂糖拌勻；葡萄乾泡水至膨脹
2.將冰奶油切小丁放入麵粉中，並以切拌法拌成沙粒狀(亦可用手指搓揉麵粉與奶油)，葡萄乾擠乾水分拌入粉類
3.將蛋與牛奶混合，分次加入麵粉，可使用刮刀幫助麵粉揉成糰，不需過度攪拌也不須搓揉，拌成糰後保鮮膜包住放在冰箱冷藏30分至1小時
4.取出麵糰後，可在工作檯面或麵糰上灑上麵粉協助壓整麵糰，將麵糰壓整並對折6-8次，可以幫助司康有鬆軟層次的口感
5.將麵糰擀到厚度約2cm，再使用壓模壓出，表面塗上蛋液
6.微波蒸烤爐預熱至185℃後放入，烘烤約18分鐘，烤至麵糰中間也裂口以及表面金黃即可

Tips：
1.奶油不需退冰，牛奶也可以使用優格或是鮮奶油代替
2.可以淋上蜂蜜或塗上果醬一起食用，風味更棒喔
3.做法3過度攪拌會導致烘烤時麵糰中間沒有裂痕，成品膨脹不起來

7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風
溫度：185℃
時間：18分鐘

材料：
水梨2顆(1顆400g)、冰糖1匙

做法：
1.將水梨洗淨，不用去皮
2.切開水梨頂部1/3處，用湯匙挖去果核(小心不要挖掉太多果肉)，再將冰糖倒入，蓋上1/3水梨蓋子，將整顆水梨放入一個瓷碗
3.將水梨瓷碗放入蒸煮器皿，設定蒸煮和微波180W，烹調時間30分鐘，水梨煮透即可取出品嚐

Tips：
為增添風味可以加入少量白木耳和切片紅棗，除潤肺亦可養顏美容

7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮+微波180W
溫度：100℃
時間：30分鐘

材料：
軟化後白木耳200g、紅棗7-8顆、枸杞5-6顆 、冰糖50g、水1000ml

做法：
1.白木耳去蒂頭、洗淨泡軟(新鮮免泡水)剪成末狀
2.取一微波適用深鍋，除了冰糖，所有材料加入鍋中，設定微波蒸烤爐，設定蒸煮加微波，烹調約55分鐘至木耳軟爛，可依喜好程度再增加烹調時間
3.再加入冰糖攪拌，增加烹調時間5分鐘充分融化冰糖，即可取出食用

Tip : 可依個人喜好加入蓮子、百合

7合1微波蒸烤爐設定
模式：蒸煮+微波360W
溫度：100℃
時間：60分鐘

材料：
高筋麵粉250g、速發酵母粉2.5g、細砂糖15g、鹽3g、水160g、橄欖油1茶匙、塊狀或絲狀起司50g

做法：

1.乾性材料混合在攪拌缸，用麵團勾2段速混合均勻
2.濕性材料倒入攪拌缸內，2段速混合成團後，開啟3速將麵團打至光滑狀約需10分鐘，麵團收圓
3.玻璃烤盤抹油，放上麵團灑上水，放入微波蒸烤爐待機狀態室溫發酵60分鐘(或手指蘸粉按下去有壓痕不回彈)
4/發酵完成後麵團敲拍排氣，分割成70g約6顆，放入常溫微波蒸烤爐進行中間醒麵20分鐘
5.醒麵完成後排氣用擀麵棍擀成圓形，包入適量起司，收口緊密捏和，整形成圓球
6.麵團收口朝下，放入微波蒸烤爐最後發酵60分鐘至1.5倍大，取出麵團，設定3D熱風，預熱至180℃
7.在發酵好的麵糰表面用剪刀剪出十字切口後，放入蒸烤爐，蒸氣強度1，烘烤約15分鐘，直至外表上色即可出爐

精湛萬用廚師機
配件：麵團勾
7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風+蒸氣強度1
溫度：180℃
時間：15-17分鐘

材料：
軟化無鹽奶油15g、高筋麵粉335g、鹽4g、糖20g、速發酵母粉4g、奶粉10g、水200g

做法：
1.除了奶油，所有材料用麵團勾2段速攪拌約3分鐘至無粉料，再加入奶油混打，充分溶入麵團約4分鐘，轉到3段速打至可拉出薄膜約12-14分鐘，麵團整圓收口朝下
2.玻璃烤盤沾些許油，放上麵團常溫發酵60分鐘至2倍大
3.發酵完成的麵團平均分割成4顆並滾圓，常溫醒麵15分鐘
4.麵團擀成長橢圓，麵團兩邊輕拉變成牛舌餅狀，由下朝上加壓捲緊，捲到底麵糰捏緊收口，用手輕輕擀成長棍狀，玻璃烤盤鋪上烘焙紙放上擀好麵團，放進蒸烤爐，常溫發酵60分鐘至成1.5倍大
5.發酵完的麵糰表面劃線，灑上麵粉
6.蒸烤爐設定3D熱風、預熱至185℃，放入麵團蒸氣強度1烘烤20分鐘，表面上色即可出爐

精湛萬用廚師機
配件：麵團勾
7合1微波蒸烤爐設定
模式：3D熱風+蒸氣強度1
溫度：185℃
時間：20分鐘