IH感應爐食譜－湯品／飲品

材料：
魚肉800g、魚頭＋魚骨1kg（魚高湯2L）、橄欖油40ml、干蔥100g、洋蔥50g、紅蘿蔔40g、(大蔥40g)、西芹40g、茴香頭80g、牛番茄200g、蕃茄糊20g、香草束1份、番紅花
調味料：胡椒粒、海鹽

做法：
1.將石斑魚菲力修清，預留一份魚菲力備用，其餘魚肉及所有魚頭削下的碎肉以流動清水洗淨後瀝乾
2.將餘下的魚頭及剁碎的魚骨用來製作魚高湯
3.將蔬菜以橄欖油炒軟4-5分鐘，加入蕃茄糊、魚肉、香草束、大蒜、以及基本調味料，然後加入約2L冷卻的魚高湯蓋過食材，火力9煮滾後撈除浮沫，再使用火力5煮20-25分鐘 4.待食材融化入味後，撈出香草束，整鍋湯冷確後使用超高速營養調理機濃湯模式打成濃湯，重新使用火力9煮滾，做加入適當的調味
5.將預留的魚菲力及其他海鮮煎過後呈盤，倒入魚湯​

材料：
全雞1隻、老菜脯20g、糯米1杯、紅棗6顆、蒜頭8瓣、鹽適量、米酒2大匙

做法：
1.紅棗洗淨泡水，糯米洗淨泡水2小時。去除雞內臟、頭、雞腳
2.火力9煮一大鍋水，水滾後將雞放入熱水汆燙
3.將一半紅棗、糯米、蒜頭塞入雞腹，用牙籤穿縫雞屁股
4.雞放入鍋中加水蓋過雞身，放入老菜脯、蒜頭及剩下來的食材，火力9煮到水滾後轉火力4燉煮2小時即可

材料：
香菜100g、皮蛋2顆、薑絲20g、魚片200g、米酒少許、鹽、白胡椒粉少許

做法 :
1.將香菜切成段，魚切片、皮蛋切丁、薑切絲
2.先起鍋水火力9將魚片川燙過
3.另起一湯鍋，加入薑絲及皮蛋火力9熬煮至湯滾
4.加入魚片後淋上少許米酒開火力5煮10分鐘
5.加入鹽巴、胡椒調味完加入香菜、燒煮開後即可

材料： 紅酒1瓶750ML、蜂蜜30g、黑糖50g、八角2個、丁香6-8個、肉桂棒半條、柳橙3顆、薑3片、蘋果1顆

做法：
1.將柳橙榨汁後，果皮放一旁備用
2.加入所有香料食材及黑糖，中火乾炒1分鐘，加入柳橙汁及果皮、蜂蜜，攪拌到沸騰
3. 加入紅酒，避免煮滾口味變酸，熬煮7-12分鐘後靜置10分鐘過濾
4.倒入杯中，加入新鮮蘋果丁即可享用

^{_{未滿十八歲禁止飲酒。}}

材料：
牛肋條1公斤、高麗菜1小顆、西洋芹3根、紅蘿蔔1條、大蔥1根、白蘿蔔1條 、洋蔥1條
香料：月桂葉1片、百里香3束、巴西利6束、黑胡椒、粗鹽

做法：
1.先將蔬菜類食材清洗乾淨及去皮紅蘿蔔和白蘿蔔切小段，大蔥切兩半，高麗菜切大片狀，西洋芹切段狀，洋蔥切大塊
2.取一鍋將牛肉去血水後，加入洋蔥，香料、黑胡椒，然後加入冷水(水淹過牛肉)
3.開火力9煮沸後將浮渣，懸浮物撈起，直到湯頭清徹
4.接著轉到火力3，蓋上半蓋燉煮2個小時
5.牛肉湯燉煮兩個小時後再加入紅蘿蔔，白蘿蔔，大蔥和西洋芹，繼續熬煮1個小時後，接著放入高麗菜燉煮十五分即可

材料：
蘆筍1把、雞胸肉1片(約100g)、雞湯罐頭1罐、蒜1瓣、橄欖油1湯匙、動物性鮮奶油1/2杯、奶油40g、麵粉40g、海鹽1小撮、紅辣椒碎少許

做法：
1.蘆筍洗淨切成小段、蒜瓣切碎
2.雞胸肉撒鹽腌漬放入蒸爐70℃蒸30分後備用(或放入鍋中煮熟)
3.開啟火力4，鍋內放入40g奶油，融化後加入40g麵粉攪拌成糊，加入1罐清鶏湯，攪拌至沒有顆粒
4.放入蘆筍段和蒜末煮熟，放凉降溫後倒入超高速全營養調理機內
5.加入半杯動物性鮮奶油，撒上少許海鹽
6.使用濃湯功能，自動一鍵攪打至順滑，接著倒入鍋內使用火力7加熱保溫
7.將濃湯倒入碗中，放入撕成小塊的雞胸肉，點綴紅辣椒碎，淋少許橄欖油即可完成

材料：
紅豆300g、百合50g、白蓮子30g、冰糖30g、飲用水1L(不可超過50°C)

做法：
1.將紅豆、蓮子、百合洗淨浸泡2小時左右
2.紅豆和蓮子感應爐大火9煮滾後轉中火7約30分鐘，百合中上火7煮熟約8分鐘，即可撈出備用
3.將熟紅豆、熟蓮子、30g冰糖倒入調理壼、加入適量飲水(或煮過的紅豆水)，使用豆漿功能，自動一鍵攪打至順滑
4.盛盤後放入適量煮好的熟百合，即可完成

材料：
洋蔥4顆(600g)、雞高湯或牛高湯800cc、 月桂葉一片、奶油50g、橄欖油1茶匙、白酒125cc、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、法國麵包1條、帕瑪森乳酪絲50g(可依喜好增減)

做法：
1.洋蔥先用刨切器切成絲狀，備用
2.起鍋後用1茶匙橄欖油將洋蔥絲中火火力5-6翻炒至焦化上色，此階段至少需要20-30分鐘
3.洋蔥變成咖啡色後，加入奶油炒香，並加入月桂葉與白酒嗆鍋收乾，再加入高湯800cc，轉中小火火力5熬煮至洋蔥軟爛約40分鐘，並用鹽和黑胡椒調味 (若鍋底有燒焦建議換鍋煮，以免湯有焦味)
4.等待煮湯過程，麵包切片、撒上乳酪絲，用全面燒烤模式，烘烤5分鐘將乳酪烤成微焦狀
5.將乳酪融化的法國麵包放到湯裡即可上湯

材料：
軟排丁300g、白蘿蔔1條、蛤蠣適量、香菜適量、地瓜粉1匙、白胡椒粉少許
醃料：醬油30g、米酒20g、味霖15g、白胡椒少許、五香粉少許、香油少許、蒜頭3顆

做法：
1.將軟排丁洗淨擦乾後與醃料拌勻，至少醃製1小時，時間愈久風味愈好
2.醃製好的軟排丁拌入地瓜粉後放入烤箱使用4D熱風180℃ 烘烤20分鐘
3.將軟排丁、白蘿蔔與蛤蠣放置湯碗中，加入開水後使用火力6燉煮40分鐘
4.完成後撒上白胡椒粉與香菜點綴即可

Tips：
1.白蘿蔔可替換成芋頭或是冬瓜也都很適合此道湯品
2.因軟排丁已有醬油香味與鹹度，湯品完成後可按照個人口味決定是否需要加鹽

材料：
黃豆50g、紫薯150g、800ml飲用溫水(40-50°C最佳，不可超過50°C)、蜂蜜適量
份量：4杯

做法：
1.將黃豆洗淨，以清水浸泡8小時；紫薯帶皮洗淨後切塊
2.取一深鍋放IH感應爐，大火9煮沸水後放入黃豆，煮熟約20分鐘，豆子可壓碎即可
3.將紫薯塊去皮，和煮熟黃豆、溫水放入超高速全營養調理機內
4.加入800ml溫水(不可超過50°C)
5.使用豆漿功能，自動一鍵攪打至順滑
6.依個人口味加入適量蜂蜜調味