有了Bosch 廚房新手也可以是年菜大廚!

還在為了年菜煩惱?交給Bosch 8系列蒸烤爐!蒸魚、蘿蔔糕、醉雞、年糕就交給蒸煮功能,烤雞、烤五花肉,讓三點食物探針自動偵測烹調,外皮酥脆又鮮嫩多汁。廚房新手,也能完美烹調,做一桌年節大菜得心應手!

前往8系列蒸爐/蒸烤爐

【吉祥如意】紹興醉雞

材料:

去骨雞腿肉2片、紹興酒一碗、枸杞少許、當歸一大片切絲、水一碗、冰塊適量、鹽巴少許、錫箔紙

做法 :

1.準備醬汁,酒與水各一碗,並放入枸杞、當歸片及少許鹽巴,煮滾後放涼待用

2. 先將去去骨雞腿肉平鋪於錫箔紙上,可以刀子劃出棋盤格刀痕,讓雞肉平坦度更佳,並以鹽巴調味

3. 先將雞肉捲起,並以錫箔紙包裹,兩端捲緊

4. 將雞肉放入蒸爐,設定100度30分

5. 蒸熟後將雞肉捲放入冰水中迅速冰鎮,肉質彈性更佳

6. 將錫箔紙拆開,雞肉捲放入醬汁中,放入冰箱冷藏醃漬一至三天

7.食用時將雞肉切為片狀即可呈盤

蒸爐設定:

蒸氣烹調100 ℃

30分鐘

【諸事大吉】客家鹹豬肉

材料:

五花肉600g、鹽60g、米酒150cc、砂糖40g、黑胡椒粒15g、白胡椒粉10g、肉桂粉2g、八角3粒、醬油少許、高粱酒40cc

做法 :

1.五花肉切成長條狀(約2-3公分),用鹽和米酒清洗後瀝乾

2.其餘所有調味料混合均勻,放入保鮮盒內在冷藏冰箱醃製3天

3.烤前放室溫回溫後,插入探針設定75 ℃或烤約25分鐘即可出爐

蒸烤爐設定:

箱體溫度180 ℃,肉心溫度75 ℃

【迎春好彩頭】港式蘿蔔糕

材料:

白蘿蔔300g、在來米粉250g 、水300g 、香菇、蝦米、臘肉、臘腸、油蔥酥適量、鹽適量、白胡椒粉適量、橄欖油適量

做法:

1. 白蘿蔔削皮後切為粗細及細絲(一根約600公克)此食譜使用約300公克

2. 香菇、蝦米(先泡水)、臘肉、臘腸切小塊,快速炒香加入油蔥酥後呈盤待用

3.粗蘿蔔絲倒入鍋內中火拌炒後,加上述材料及細蘿蔔絲拌炒,再加入適量鹽與白胡椒粉調味

4.在來米粉與水攪拌均勻成粉漿(水分次加入較易攪拌均勻)

5. 餡料炒鍋中分次倒入在來米漿攪拌成濃稠糕狀。

6. 蘿蔔糕倒入模具(先塗上一層橄欖油)中,蒸30分鐘即可放涼脫模

7.食用時切片煎至上色

蒸爐設定:

蒸氣烹調100℃

30分鐘

【團團圓圓】香菇鑲蝦球(丸)

材料:

蝦--200g、鮮香菇6-8朵、蔥花適量、薑末適量、鹽少許、太白粉適量、香油少許

做法:

1. 蝦挑去腸泥、洗淨、瀝乾水分,用刀背拍成泥,加入蔥花、薑末、鹽攪拌均勻,再加入太白粉及香油,拌勻後成蝦漿放入冷藏備用。

2. 將香菇洗淨、去蒂根後,將做法1的蝦 漿均勻的抹成小丘狀至香菇上。

3. 使用帶孔+實心蒸盤,將做法2的蝦球平置於上,用100 ℃蒸約15分鐘,即可完成。

蒸爐設定:

蒸氣烹調100℃

15分鐘

【步步高昇】紅豆年糕

材料:

糯米粉180g (成品約六吋2CM厚度) 、二砂糖120g、水175 cc、蜜紅豆150g

做法:

1. 水煮滾放入二砂糖攪拌至溶解,放涼

2. 糖水冷卻後,分次加入糯米粉攪拌均勻無顆粒

3. 加入蜜紅豆攪拌

4. 容器中塗上一層橄欖油,將年糕糊倒入容器中,並放上蜜紅豆點綴

5.放入蒸爐中設定100 ℃ 45分(年糕較不易熟,建議可以少量製作,或是分多個容器呈裝,記得延長蒸烤時間)

6.確認年糕中心蒸熟,即可放涼待冷卻約一日後脫模

蒸爐設定:

蒸氣烹調100 ℃

45分鐘

【年年有餘】清蒸鱸魚

材料:

鱸魚一條(約600g)、薑絲適量、蔥絲適量、辣椒絲適量、魚露與米酒適量

做法:

1. 將鱸魚洗淨擦乾,二面均勻抺上米酒

2. 鱸魚淋上適量的魚露

3.放入預熱好的蒸爐,蒸氣烹調約8分鐘。烹調完成後,將薑絲、辣椒絲、蔥絲灑到魚上後,悶一分鐘即可出爐

蒸爐設定:

蒸氣烹調 100 ℃

8分鐘

8系列蒸爐與蒸烤爐

充滿風味、健康與變化:我們的蒸爐與蒸烤爐產品可保存香氣、營養成份與礦物質。無論您希望食物美味多汁或是金黃香脆,蒸氣可讓一切都變得美味而健康。蒸爐內建水箱,無需連接供水管線,使用更加得心應手。

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